Teri medan atau kerap disebut sebagai teri nasi merupakan salah satu jenis hasil laut yang cukup populer dengan lidah orang Indonesia. Bentuknya yang kecil dan teksturnya yang lembut membuatnya cocok dimasak dengan beragam bumbu. Salah satunya bumbu balado.
Sensasi pedas dari bumbu balado akan menyatu sempurna dengan teri, sehingga cocok untuk pendamping makan nasi. Teri medan balado ini juga bisa disimpan sebagai stok lauk. Selengkapnya, simak resep teri medan balado di bawah ini, yuk!
250 gram teri medan atau teri nasi
6 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
garam secukupnya
gula putih secukupnya
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya
air panas secukupnya
Cuci teri medan dengan air mengalir dan bilas 2-3 kali. Tiriskan
Rendam teri medan dengan air panas selama 5-10 menit untuk mengurangi kadar asinnya.
Tiriskan teri medan, lalu keringkan dengan tisu pengesat.
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng teri medan hingga kecokelatan dan teksturnya kering. Tiriskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan semua cabai menggunakan ulekan, blender, atau chopper.
Tumis bumbu balado dan daun jeruk sampai harum dan matang.
Masukkan teri medan ke dalam bumbu balado, lalu aduk merata.
Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk kembali sampai merata, lalu koreksi rasanya.
Jika rasanya sudah pas, matikan api dan pindahkan teri ke piring saji.
Teri medan balado siap disajikan.
Saat membeli teri medan, baik di pasar tradisional maupun supermarket, pastikan kondisi teri bersih, warnanya putih cerah, terksturnya kering dan tidak lembek, serta tidak mudah hancur saat dipegang.
Teri medan balado yang sudah jadi bisa disimpan di dalam stoples atau wadah kedap udara lainnya. Pastikan kondisinya sudah dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah.
Jika diperkirakan habis kurang dari seminggu, teri medan balado ini tidak perlu disimpan di kulkas. Letakkan di meja makan atau bagian dapur yang kering, tidak terkena sinar matahari langsung, serta tidak dekat kompor. Sebaliknya, jika perlu waktu lebih dari seminggu untuk menghabiskannya, masukkan ke dalam kulkas dan bisa dihangatkan saat hendak disantap kembali.
Demikian resep teri medan balado untuk stok lauk makan nasi. Simpel, kan? Gak perlu bingung lagi mau makan dengan lauk apa selama beberapa waktu ke depan.
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 5-8 porsi (tergantung takaran dalam setiap kali makan) dan estimasi waktu pembuatannya 30-40 menit. Selamat memasak!