Resep Terong Balado Khas Minang, Pedas Gurih Bikin Ketagihan

1. 3 buah terong ungu ukuran sedang, potong memanjang

2. 6 siung bawang merah

3. 3 siung bawang putih

4. 8 buah cabai merah keriting

5. 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

6. 1 buah tomat merah

7. 1 sendok teh gula pasir

8. ½ sendok teh garam

9. ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)

10. 1 sendok teh air jeruk nipis

11. 150 ml minyak goreng (untuk menggoreng dan menumis)

1. Terong yang telah dipotong dicuci bersih terlebih dahulu dengan air mengalir hingga kotoran hilang. Setelah itu, terong ditiriskan dan dapat diberi sedikit garam agar tidak menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng.

2. Minyak dipanaskan di dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Terong kemudian digoreng hingga berwarna kecokelatan dan teksturnya lembut, lalu diangkat dan ditiriskan.

3. Cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat dihaluskan menggunakan ulekan atau blender hingga teksturnya kasar. Bumbu halus ini akan menjadi dasar sambal balado yang khas dan kaya rasa.

4. Sedikit minyak dipanaskan kembali di dalam wajan untuk menumis bumbu yang telah dihaluskan. Bumbu kemudian dimasak hingga harum dan berubah warna menjadi lebih matang serta tidak langu.

5. Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk dimasukkan ke dalam tumisan bumbu sambil diaduk merata. Air jeruk nipis kemudian ditambahkan agar rasa sambal menjadi lebih segar dan seimbang.

6. Terong goreng dimasukkan ke dalam bumbu balado yang telah matang secara perlahan. Semua bahan kemudian diaduk hingga terong terbalut sempurna dengan sambal.

7. Masakan dibiarkan beberapa saat di atas api kecil agar bumbu meresap dengan baik ke dalam terong. Setelah itu, api dimatikan dan terong balado siap disajikan selagi hangat.

1. Pilih terong yang kulitnya mengilap dan tidak lembek agar hasil masakan lebih enak.

2. Jangan menggoreng terong terlalu lama supaya tidak terlalu berminyak dan tetap lembut.

3. Gunakan cabai merah segar agar warna balado lebih menarik dan menggugah selera.

4. Tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pedas agar tidak terlalu tajam.

Resep terong balado khas Minang ini cocok banget jadi menu andalan kapan saja, baik untuk makan siang maupun makan malam. Aroma sambalnya yang khas bisa bikin dapur terasa lebih hidup dan menggoda siapa saja yang mencium. Yuk, jadikan hidangan sederhana ini sebagai menu spesial di rumahmu hari ini!