Tongseng biasanya identik dengan daging kambing, tetapi kini banyak variasi modern yang menggunakan lidah sapi sebagai bahan utama. Di Indonesia, olahan lidah sapi cukup populer karena teksturnya lembut, gurih, dan cocok dipadukan dengan kuah tongseng yang kaya rempah. Jika dimasak dengan benar, lidah sapi bisa terasa empuk tanpa aroma amis yang mengganggu.
Perpaduan kuah santan ringan, kecap manis, kol, dan rempah khas membuat tongseng lidah sapi terasa semakin medok dan menggugah selera. Hidangan ini juga cocok dijadikan menu spesial keluarga karena rasanya unik, tetapi tetap familier di lidah. Nah, buat kamu yang penasaran ingin mencoba olahan lidah sapi yang berbeda, berikut resep lengkap tongseng lidah sapi yang empuk dan kaya rasa!
| Prep Time | 25 Minutes |
| Cook Time | 75 Minutes |
| Portion | 4-5 Portion |
Bahan Tongseng Lidah Sapi
- 500 gram lidah sapi
- 200 gram kol, iris kasar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 600 ml air kaldu rebusan lidah
- 150 ml santan
- 4 sdm kecap manis
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- minyak untuk menumis
- Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 buah cabai merah
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
Cara Membuat
| 1. Rebus lidah sapi hingga empuk. | Rebus lidah sapi hingga empuk sekitar 45–60 menit. Setelah matang, angkat lalu kupas lapisan kulit luarnya dan potong-potong sesuai selera. |
| 2. Tumis bumbu hingga harum. | Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga matang dan harum. |
| 3. Masukkan lidah sapi. | Masukkan potongan lidah sapi ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga tercampur rata. |
| 4. Tuang kuah dan kecap. | Masukkan air kaldu rebusan lidah sapi dan kecap manis. Masak beberapa menit hingga bumbu mulai meresap. |
| 5. Tambahkan santan dan sayuran. | Tuang santan sambil diaduk perlahan, lalu masukkan kol dan tomat. |
| 6. Masak hingga matang. | Masak menggunakan api kecil hingga kuah sedikit menyusut dan rasa bumbu semakin kaya. |
| 7. Sajikan hangat. | Tambahkan daun bawang sebelum disajikan agar aroma tongseng semakin segar. |