Resep Turkish Delight tanpa Gelatin, Kenyal dan Manisnya Pas

1. 335 gram gula pasir 
2. 2 sendok teh jus lemon 
3. 490 ml air 
4. 75 gram tepung maizena dibagi 
5. 2 sendok teh air mawar 
6. 110 gram gula halus atau icing sugar

1. Siapkan sebuah loyang roti berukuran 9x4 inci, lalu olesi minyak secara merata. Sisihkan. 
2. Dalam sebuah panci, tuang gula, jus lemon, dan 160 ml air dan masak hingga campuran mulai mendidih. Turunkan suhu dan biarkan adonan matang tanpa diaduk selama 15 menit dengan suhu sedang hingga adonan mencapai 115° C. Sisihkan.
3. Dalam panci kecil terpisah, campurkan sisa air dan lima sendok makan tepung maizena. Masak sambil diaduk hingga adonan mulai mengental. Sisihkan.
4. Dengan perlahan, tambahkan adonan tepung ke dalam campuran gula hangat sambil diaduk. Setelah semuanya tercampur, kecilkan api dan aduk sesekali agar adonan tidak menempel di dasar panci. 
5. Masak selama 40-45 menit dan setelah adonan berubah warna menjadi kekuningan, matikan api lalu tambahkan air mawar dan pewarna sesuai selera. 
6. Aduk merata dan tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Diamkan selama semalaman hingga dingin. 
7. Dan keesokan harinya, olesi pisau dan potong menjadi berbentuk kubus dengan ukuran kecil. Celupkan kubus ke dalam campuran gula halus dan sisa tepung maizena dan turkish delight rumahan siap sajikan.

Turkish delight juga dikenal dengan nama lokum yang populer di Turki dan negara-negara Timur Tengah lainnya. Rasa camilan kenyal ini tak terlalu manis, apalagi karena diberi air lemon dan air mawar sehingga rasanya cenderung menyegarkan juga lembut. 

Nah, tapi jika turkish delight buatan rumah milikmu bersisa setelah dinikmati, jangan langsung dibuang ya karena kamu dapat menyimpannya untuk dimakan di kemudian hari. 

Cara menyimpannya gampang banget yakni dengan meletakkan makanan tersebut dalam wadah kedap udara, simpan di tempat sejuk dan kering, serta jauh dari sinar matahari langsung supaya tahan sampai satu bulan. Hindari menyimpan di kulkas apalagi freezer karena dapat mengubah teksturnya menjadi keras dan hilang kekenyalannya. 

Resep turkish delight tanpa gelatin di atas juga bisa kamu atur tingkat kemanisannya karena merupakan buatan rumah. Variasi juga bisa lebih beragam seperti jeruk, leci, dan sebagainya tergantung selera. Jadi, kapan nih mau mencoba?