Resep Ubi Creme Brulee, Dessert Manis yang Enak dan Lembut
Creme brulee salah satu makanan penutup yang populer di dunia. Tidak heran jika makanan ini punya banyak variasi yang disesuaikan dengan selera masing-masing orang.
Salah satu ciri khas yang tidak bisa dipisahkan dari creme brulee adalah lapisan gula karamel di bagian atas yang keras. Sensasi agak gosong memberi tekstur ketika dipecahkan.
Jika umumnya creme brulee dibuat menggunakan krim, kuning telur, vanila, dan bahan-bahan sejenisnya, maka kali ini kamu bisa membuat creme brulee dengan bahan utama berupa ubi manis. Kamu bisa mendapatkan makanan penutup yang lembut dan manis.
Bila tertarik membuat creme brulee dengan bahan dasar dari ubi manis, kamu bisa mempraktikkan resep ubi creme brulee, seperti dilansir Betty Crocker. Mudah diterapkan!
Bahan Ubi Creme Brulee
- 1 buah ubi besar
- 2 cangkir whipping cream
- 1/4 cangkir brown sugar
- 3/4 cangkir gula pasir
- 1 sdm air jeruk lemon
- 3 sdt ekstrak vanila
- 7 buah kuning telur
- brown sugar untuk karamel secukupnya
Cara Membuat
- Kukus ubi terlebih dahulu sampai matang. Jika sudah, kupas kulitnya dan haluskan.
- Tambahkan 1/4 cangkir brown sugar dan air perasan lemon ke dalam ubi. Pastikan serat-serat ubi juga sudah dipisahkan dari adonan.
- Panaskan oven dengan suhu sekitar 165 derajat celcius.
- Selanjutnya, siapkan panci kecil. Tambahkan gula pasir, vanila, kuning telur, dan whipping cream. Masak bahan-bahan tersebut dengan api sedang kecil.
- Aduk adonan agar semua bahan tercampur rata. Bila sudah panas atau dimasak sekitar 15 menit, lalu angkat dari kompor. Pastikan adonan tidak mendidih.
- Campurkan adonan krim dengan adonan ubi, lalu aduk secara merata.
- Siapkan wadah atau cetakan antilengket, lalu masukkan adonan ke dalamnya.
- Berikutnya, siapkan lagi loyang besar dan isi menggunakan air panas. Taruh cetakan di atasnya untuk memanggang dengan metode water bath atau au bain marie.
- Panggang adonan selama kurang lebih sejam. Setelah itu, jika adonan sudah matang maka segera keluarkan dari oven. Tunggu beberapa saat hingga adonan bersuhu ruang.
- Kalau adonan sudah cukup dingin, pindahkan ke dalam kulkas dan diamkan selama delapan jam atau semalaman.
- Kamu bisa menaburi bagian atas adonan ubi dengan brown sugar. Proses melelehkannya bisa dilakukan dengan cara dipanggang di rak atas beberapa menit sampai gula meleleh.
- Ubi creme brulee siap dinikmati.
Tips Memasak Ubi Creme Brulee
- Pastikan memilih ubi dalam kondisi segar dan memiliki kualitas baik. Pastikan ubi yang kamu hendak masak ini memiliki rasa manis dan lembut.
- Selain idkukus, ubi bisa dimasak dengan berbagai metode. Salah satunya menggunakan teknik pemanggangan. Cara ini memberikan rasa manis yang optimal.
- Kalau kesulitan menghaluskan ubi dengan garpu atau sendok, kamu bisa menggunakan peralatan elektronik di dapur, seperti food processor atau blender.
- Setelah adonan ubi dan krim dicampur, kamu bisa juga menyaring bahan tersebut untuk mendapatkan konsistensi ubi creme brulee yang lebih halus dan lembut.
Cara Mendapatkan Karamel yang Keras pada Creme Brulee
Dalam resep ini, kamu bisa memberikan sensasi karamel mengeras pada adonan ubi creme brulee dengan cara dipanggang selama beberapa saat. Namun, ada juga cara lain yang bisa kamu terapkan jika ingin dilakukan lebih mudah atau untuk mengurangi peralatan masak yang digunakan.
Cara pertama adalah menggunakan torch. Alat satu ini dirancang untuk memberikan semprotan api dan kerap dipakai dalam pembuatan creme brulee klasik. Kamu juga bisa menggunakan cara yang sama untuk memperoleh karamel optimal.
Kedua, kamu bisa memanfaatkan sendok yang dipanaskan, lalu bagian belakang sendok tersebut bisa kamu letakkan pada permukaan ubi creme brulee. Tekan sedikit sampai gulanya berubah menjadi agak kosong dan meleleh menjadi karamel.
Ubi bisa dijadikan macam-macam hidangan menarik, mulai dari makanan klasik maupun kekinian. Buat kamu yang bosan dengan kreasi ubi bakar, ubi kukus, atau dipanggang, maka bisa membuat ubi tersebut diolah menjadi sajian seperti creme brulee. Hidangan ini memiliki perpaduan rasa manis yang unik dan kelembutan khas.
