Udang saus lada hitam jadi salah satu menu favorit yang bikin makan makin semangat. Perpaduan rasa gurih dari udang segar dan pedasnya lada hitam benar-benar bikin lidah bergoyang. Cocok banget buat kamu yang suka makanan berempah, tapi tetap simpel buat dimasak.
Menu olahan udang ini gak cuma nikmat, tapi juga praktis dan tidak butuh banyak bahan. Cocok disajikan bareng nasi hangat, begini resep udang saus lada hitam yang gurih dan pedasnya mantap. Bikin kamu nambah nasi berkali-kali!
300 gram udang
2 siung bawang putih
1/2 buah bawang bombai
1/4 buah paprika merah
1 sdm lada hitam
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
1 sdm saus sambal
3 sdm saus tomat
1/2 sdm kecap manis
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt kaldu jamur
100 ml air
Siapkan udang 300 gram, bersihkan, buang kotoran di punggungnya, dan boleh dikupas kulitnya sesuai selera.
Iris tipis bawang putih, lalu potong dadu 1/2 buah bawang bombay dan 1/4 buah paprika merah. Sisihkan semua bahan.
Sangrai 1 sdm lada hitam di atas wajan tanpa minyak, lalu tumbuk kasar biar aromanya lebih keluar dan khas.
Lelehkan 3 sdm margarin atau mentega di wajan dengan api sedang, jangan sampai gosong. Tumis bawang putih sampai harum dan sedikit kecokelatan.
Masukkan udang ke wajan, aduk-aduk sampai warnanya berubah jadi pink dan setengah matang.
Tuang 2 sdm saus tiram, 1 sdm kecap ikan, 3 sdm saus tomat, 1 sdm saus sambal, dan 1/2 sdm kecap manis. Aduk rata semua bumbu.
Taburkan lada hitam tumbuk, aduk terus biar meresap ke dalam udangnya.
Tambahkan 100 ml air, aduk lagi dan biarkan mendidih beberapa menit sampai udangnya matang sempurna.
Masukkan paprika dan bawang bombai, masak sebentar saja biar masih ada kres-kres segarnya.
Koreksi rasa, lalu tambahkan 1/2 sdt gula pasir dan 1/4 sdt kaldu jamur. Kalau pakai kecap ikan yang asin, garam bisa diskip. Masak hingga kuah menyusut sedikit atau mengental.
Sajikan udang saus lada hitam selagi hangat dengan nasi putih.
Gunakan udang yang masih segar supaya rasa manis alaminya keluar.
Jangan lupa sangrai lada hitam, karena di situlah kunci rasa khasnya.
Tumis bumbu dengan mentega atau margarin biar lebih gurih dan wangi.
Jangan masak udang terlalu lama, cukup sampai pink dan padat.
Tambahkan paprika dan bombay di akhir masak supaya tetap kres saat digigit.
Koreksi rasa di akhir, jangan langsung tambahkan garam sebelum nyoba.
Udang saus lada hitam ini cocok banget buat kamu yang suka rasa gurih pedas yang bikin nagih. Cara masaknya simpel, tapi terasa mewah dan bisa jadi andalan buat makan siang atau malam. Jangan lupa sajikan selagi hangat biar makin mantap, ya!