Resep Udang Selam Santan, Gurih Kuah dan Kaldu Udangnya Manjain Lidah!
Siapa, sih yang gak suka sama bahan satu ini? Favorit semua kalangan. Selain membawa banyak gizi, udang juga mudah diolah menjadi berbagai macam santapan. Salah satunya yaitu udang selam santan.
Bukan santan biasa aja, santan ini juga dipadukan dengan kaldu udang yang membuat rasanya semakin mantap. Semakin gak sabar ingin coba buat, ya? Simak resepnya di bawah ini, yuk!
1. Persiapkan bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 500 gram udang segar
- 300 ml kaldu udang
- 700 ml santan (kekentalan sesuai selera)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 biji cengkih
- 1 butir kapulaga
- 1 cm kayu manis
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam secukupnya
- Penyedap secukupnya
- Minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 cm pala
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica, sangrai
Bahan pelengkap:
- Kerupuk
- Jeruk nipis
- Sambal
- Tauge
- Perkedel
2. Cuci bersih udang
Pisahkan antara badan dan kepala udang. Lalu masing-masing cuci bersih secara terpisah. Jangan lupa, buang kotorannya dan bersihkan, ya.
3. Buat kaldu udang dan kuah
Sangrai bagian kepala udang hingga kering atau warnanya berubah. Kemudian tambahkan air secukupnya, aduk dan campurkan hingga kaldu menyebar. Matikan kompor dan saring air kaldunya saja hingga 300 ml, sisihkan. Didihkan kembali kaldu beserta santan dengan menggunakan api kecil.
4. Haluskan bumbu halus dan tumis
Haluskan semua bahan bumbu halus. Kemudian panaskan sedikit minyak menggunakan api sedang. Selanjutnya tumis bumbu halus dan tambahkan juga serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, cengkih, kapulaga, dan kayu manis. Aduk dan tumis hingga harum. Sisihkan.
5. Tumis sebentar udang dan campurkan bersama kuah
Dalam wajan yang sama untuk menumis, tambahkan secukupnya minyak untuk menumis udang. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
Kemudian masukkan tumisan udang dan tumisan bumbu ke dalam panci yang berisi air kaldu dan santan. Tambahkan garam dan penyedap, koreksi rasa. Masak sebentar, tambahkan taburan irisan daun bawang lalu matikan kompor.
Sangat lezat dan mudah dibuat, kan? Sajikan bersama pelengkap favoritmu, seperti perasan jeruk, kerupuk, sambal, dan perkedel. Dijamin, bakal nambah terus, deh!
