Resep Uli Bakar Khas Betawi, Gurih dan Legitnya Maknyus Abis!
Uli memiliki penyebutan yang berbeda-beda di tiap daerah. Ada yang menyebutnya jadah, ada pula yang lebih mengenalnya sebagai gemblong.
Selain disajikan dalam bentuk polos, uli juga dihidangkan dengan cara dibakar. Tekstur kenyal dengan rasa yang gurih dan manis dari taburan serundeng menjadi daya tarik penganan ini. Penasaran gimana cara buatnya? Yuk, langsung simak resep uli bakar berikut ini!
1. Bahan-bahan untuk membuat uli bakar
Bahan uli:
- 500 gram beras ketan putih
- 1/2 butir kelapa
- 1/2 sdm garam
- air secukupnya
Bahan serundeng:
- 1/2 butir kelapa
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdm garam
- 10 gram gula merah
- 4 sdm gula pasir
2. Parut kelapa sebagai bahan serundeng
Ulek bawang merah dan bawang putih hingga halus. Jangan lupa keprek juga lengkuas. Setelah itu, lanjutkan dengan memarut kelapa.
Selanjutnya, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, gula merah, dan lengkuas menggunakan sedikit minyak. Jika baunya sudah harum, masukkan kelapa. Tambahkan garam untuk bumbu, lalu aduk-aduk agar tidak gosong.
Sangrai sampai kelapa kering dan warnanya berubah kuning keemasan. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan serundeng. Kemudian, tumbuk serundeng hingga halus. Terakhir, tambahkan gula pasir, aduk gula, dan serundeng hingga tercampur rata.
3. Kukus ketan sampai bertekstur empuk
Cuci ketan dan rendam menggunakan air panas selama 1 jam. Jika sudah, bilas dengan air hingga ketan bersih. Kukus ketan selama 15 menit. Sembari menunggu ketan, kupas kulit kelapa dan parut bagian putihnya.
Berikutnya, angkat dan pindahkan ketan ke wadah tahan panas. Campur ketan bersama sedikit air, kelapa, dan garam, lalu aduk rata. Diamkan sebentar agar meresap. Kukus kembali selama 20 menit. Tunggu hingga ketan matang.
4. Tumbuk ketan selagi suhunya masih panas
Angkat ketan yang sudah matang, lalu tuang dalam wadah dan tumbuk hingga menyatu. Supaya hasilnya maksimal, lakukan selagi masih panas.
Gunakan alu atau ulekan yang dibungkus dengan plastik supaya nanti tidak lengket saat ditumbuk. Jika sudah, padatkan ketan ke wadah yang telah dialasi daun pisang atau plastik. Biarkan suhunya dingin terlebih dahulu.
5. Sajikan uli dengan taburan serundeng kelapa
Apabila uli sudah dingin dan bentuknya solid, potong-potong dengan ukuran sesuai selera. Panggang uli sampai tiap sisinya berubah kecokelatan. Gunakan wajan antilengket untuk hasil maksimal.
Taruh di piring saji dan taburi dengan serundeng kelapa. Tekstur kenyal uli dengan taburan surendeng. sangat nikmat dijadikan sebagai camilan bersama teh atau kopi. Selain lezat, uli bakar juga tidak berminyak, sehingga lebih nyaman untuk disantap.
Nyatanya gak sulit untuk membuat uli bakar sendiri di rumah. Bagi kamu pencinta makanan tradisional bercita rasa gurih, uli ini jawabannya. Tertarik mencicipi? Langsung buat untuk camilan nanti, yuk!
