10 Resep Varian Rendang untuk Idul Fitri yang Menggugah Selera

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 kilogram daging sapi, potong-potong
• 2500 ml santan
• 3 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, robek-robek
• 5 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 250 gram cabai keriting merah
• 250 gram bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdt jintan
• 1 sdt adas
• 1 butir pala
• 5 buah cengkih
• 3 butir kemiri
• 4 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan blender atau cobek, lalu masukkan semua bahan bumbu hingga halus. Campurkan semua bahan hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
2. Siapkan wajan, lalu masukkan santan. Tambahkan serai, daun kunyit, daun salam, dan bumbu halus. Masak hingga santan mendidih.
3. Masukkan daging, lalu aduk-aduk hingga mendidih. Taburkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga santan mengental, lalu aduk supaya gak gosong.
4. Teruskan memasak dengan api kecil hingga rendang mengering, berminyak, dan beraroma.
5. Setelah itu, angkat dan sajikan. 

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 6 butir telur ayam, rebus
• 2 buah kentang ukuran sedang, kupas, lalu potong-potong
• 1 liter santan

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdm ketumbar
• 3 butir kemiri
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 3 sdm kecap manis
• garam dan gula secukupnya 

Cara membuat:

1. Siapkan blender, lalu masukkan semua bahan bumbu halus. Campurkan semua bahan hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
2. Siapkan wajan, lalu panaskan sedikti minyak. Tumis bumbu halus sambil diaduk-aduk. Tambahkan daun salam dan daun jeruk.
3. Masak hingga harum, lalu masukkan santan, aduk-aduk hingga rata.
4. Tambahkan kentang, garam, gula, kecap, dan penyedap rasa. Aduk merata.
5. Tunggu hingga kentang setengah matang. Setelah itu, masukkan telur, lalu aduk-aduk kembali.
6. Tunggu hingga bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan. 

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 ekor ayam potong menjadi 12 bagian
• 150 ml santan kental
• 500 ml santan cair
• 6 buah daun jeruk
• 2 buah daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 15 buah cabai merah besar
• 20 buah cabai merah keriting
• 2 buah asam kandis
• 1 blok gula jawa, sisir
• 800-1.000 ml air putih
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm merica putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt pala
• 1 sdt jintan
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Siapkan blender atau cobek, masukkan semua bahan bumbu halus. Kemudian campurkan semua bahan hingga tercampur rata, sisihkan.
2. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan daging ayam yang sudah dicuci bersih, aduk merata.
3. Sambil terus diaduk, masukan santan cair dan segelas air putih. Tambahkan asam kandis, daun kunyit, serai, daun jeruk, lalu aduk kembali hingga merata.
4. Setelah bumbu terlihat kecokelatan, tambahkan santan kental dan masak dengan api kecil.
5. Aduk terus hingga air menyusut, lalu masak hingga daging empuk dan bumbu mengering. Tambahkan kelapa sangrai dan aduk kembali hingga semua meresap dan tercampur rata.
6. Jika bumbu sudah kering, angkat rendang ayam dan sajikan. 

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1,5 kilogram telur ayam rebus
• 1.200 ml santan kental
• 1/2 butir kelapa parut sangrai
• 100 ml minyak goreng

Bumbu halus:

• 100 gram cabai merah
• 10 cabai merah kering, rebus
• 8 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 buah kemiri
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 4 buah cengkih

Bumbu pelengkap: 

• garam dan gula pasir secukupnya
• 1 sdm gula merah sisir
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt jintan bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan blender atau cobek, lalu masukkan semua bahan bumbu halus. Campurkan semua bahan hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
2. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan rempah-rempah hingga harum.
3. Masukkan telur rebus, lalu aduk rata. Tuang santan dan masukkan bumbu pelengkap, kemudian aduk-aduk terus hingga kuah mendidih.
4. Tambahkan kelapa parut sangrai, lalu aduk hingga rata. Masak dengan api kecil hingga kuah surut dan jadi berminyak.
5. Angkat dan sajikan. Rendang telur siap dinikmati. 

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 250 gram jengkol, rebus dan pipihkan
• 300 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• gula dan garam secukupnya
• 1 sdt lada bubuk
• penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Siapkan blender atau cobek, lalu masukkan semua bahan bumbu halus. Campurkan semua bahan hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
2. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga harum dan matang.
3. Tambahkan jengkol dan santan, lalu aduk terus supaya santan gak pecah.
4. Tambahkan gula, garam, lada, dan penyedap rasa. Aduk-aduk, lalu koreksi rasanya. Masak hingga bumbu meresap dan mengental.
5. Setelah bumbu mengental, angkat dan sajikan.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 250 gram kerang dara yang sudah direbus kupas
• 1 bungkus santan
• garam, gula, dan penyedap rasa ecukupnya
• 1 lembar daun salam dan daun jeruk 
• 1 batang serai
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada butir
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit 

Cara membuat:

1. Siapkan blender atau cobek, lalu masukkan semua bahan bumbu halus. Campurkan semua bahan hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
2. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Masak hingga harum dan matang.
4. Masukkan kerang yang sudah direbus, aduk-aduk hingga tercampur rata. Selanjutnya, masukkan santan dan air.
5. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu menyerap dan  mengering. Setelah itu, angkat dan sajikan. 

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gram daging sapi tanpa lemak
• santan kental secukupnya
• santan cair secukupnya
• 1 batang serai, geprek
• 5 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk 
• gula merah secukupnya

Bumbu halus:

• 5 sdm ketumbar
• 1/2 sdm lada bubuk
• 8 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• gula merah secukupnya
• 1/2 sdm garam
• cabai rawit secukupnya
• 3 cm jahe

Cara membuat:

1. Siapkan blender atau cobek, lalu masukkan semua bahan bumbu halus. Campurkan semua bahan hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
2. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis dengan lengkuas, serai, daun salam,dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan santan kental, lalu tunggu mendidih. Masukkan daging dan ubah menjadi api kecil.
4. Aduk-aduk selama kurang lebih 1,5 jam. Setelah santan berkurang, masukan santan cair dan parutan kelapa.
5. Tambahkan gula merah dan koreksi rasanya. Setelah santan kembali mengering, Aduk terus hingga berwarna gelap. Setelah 3-4 jam rendang akan mengering.
6. Setelah kering, angkat dan sajikan selagi hangat. 

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1,5 kilogram gram daging sapi, potong-potong
• 3 liter santan kental
• 1/2 butir kelapa parut, sangrai, lalu haluskan
• 1 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 1 bungkus kaldu instan

Bumbu halus:

• 250 gram cabai merah keriting
• 100 gram bawang merah
• 100 gram bawang putih
• 100 gram jahe
• 150 gram lengkuas
• garam secukupnya 

Cara membuat:

1. Siapkan wajan, lalu masukkan daging yang sudah dipotong-potong. Masak daging dengan bumbu yang sudah dihaluskan hingga rata dan bumbu meresap, lalu sisihkan.
2. Masak santan hingga santan berminyak. Masak sambil diaduk supaya santan gak pecah.
3. Setelah santan berminyak, masukkan daging yang sudah dicampur dengan bumbu tadi. Tambahkan kelapa sangrai, kaldu instan, daun kunyit, daun jeruk purut, daun salam, dan serai. Aduk-aduk kembali dan masak hingga mengental.
4. Setelah bumbu mengental, angkat semua daging dan sisihkan. Suwir-suwir daging tadi.
5. Setelah itu, masukkan kembali ke dalam santan yang sudah mengental. Aduk kembali dan masak hingga rendang berwarna gelap dan mengering.
6. Setelah itu, angkat dan sajikan. 

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1/2 kg paru sapi, potong-potong
• 1 liter santan
• 1 batang serai, geprek
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu ungkep:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 ruas kunyit
• 1 lembar daun salam
• 1 sdm ketumbar bubuk
• garam secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1 sdt jintan
• 1 buah kemiri
• garam secukupnya 

Cara membuat:

1. Siapkan blender, lalu haluskan semua bumbu ungkep. Masukkan bumbu ke dalam panci dan masak hingga mendidih.
2. Tambahkan daun salam dan potongan paru. Ungkep paru selama kurang lebih 30 menit supaya teksturnya kenyal dan mengembang, lalu tiriskan.
3. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Goreng hingga paru kering dan renyah. Setelah matang, sisihkan.
4. Siapkan wajan dan minyak panas, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan santan dan campurkan semua bumbu dengan serai, daun salam, dan daun jeruk.
5. Aduk-aduk hingga bumbu rendang harum. Tambahkan garam, lalu koreksi rasa. Aduk terus hingga mengering.
6. Masukkan paru goreng ke dalam wajan bumbu rendang kering, aduk hingga merata. Selanjutnya, angkat dan sajikan.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1/2 kg daging kambing yang sudah direbus, lalu potong-potong
• 3 gelas santan
• minyak secukupnya
• garam dan gula pasir secukupnya
• penyedap rasa secukupnya 
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 batang serai, geprek

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 3 ruas jari kunir
• 2 ruas jari jahe
• 5 buah cabai rawit
• 7 buah cabai merah keriting
• 5 butir kemiri

Cara membuat:

1. Siapkan blender atau cobek, lalu masukkan semua bahan bumbu halus. Campurkan semua bahan hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
2. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. 
3. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai. Masukkan daging kambing, lalu aduk hingga rata.
4. Masukkan santan, garam, gula, dan penyedap rasa, lalu koreksi rasanya. Masak hingga bumbu menyerap. 
5. Setelah bumbu menyerap dan mengental, angkat dan sajikan. 

Itulah beberapa resep rendang yang bisa kamu coba untuk sajian Lebaran. Jadi mau masak yang mana buat hidangan spesial keluarga nanti?