Resep Vegan Chocolate Peanut Butter Cake, Tanpa Produk Hewani

Bahan adonan cokelat:

• 200 gram tepung terigu

• 200 gram gula pasir

• 50 gram bubuk cokelat atau kakao

• 1 ½ sdt baking powder

• 1 ½ sdt baking soda

• ½ sdt garam

• 1 sdt bubuk vanila

• 250 ml susu nabati (almond atau kedelai)

• 120 ml minyak sayur

• 120 ml air mendidih

Bahan frosting selai kacang:

• 150 gram selai kacang halus

• 100 gram minyak kelapa padat atau margarin vegan

• 250 gram gula halus

• 3 sdm susu nabati (almond atau kedelai)

1. Campurkan tepung, gula, cokelat bubuk, baking powder, baking soda, dan garam dalam satu wadah besar. Lalu, aduk rata.

2. Masukkan susu nabati, minyak sayur, dan vanila ke dalam wadah yang berisi bahan-bahan kering. Kemudian aduk kembali.

3. Tuangkan air mendidih secara perlahan dan aduk sampai membentuk adonan yang lembut.

4. Selanjutnya, panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius. Olesi loyang dengan sedikit minyak dan taburan bubuk cokelat.

5. Tuang adonan ke dalam loyang. Lalu, panggang selama 30-35 menit.

6. Lakukan tes tusuk untuk mengecek adonan matang. Jika lidi tusuk keluar bersih, maka kue sudah matang.

7. Biarkan kue mendingin sebelum dihias dengan frosting.

8. Selanjutnya, tahap membuat frosting selai kacang. Kocok margarin vegan dan selai kacang hingga lembut dan pucat.

9. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok.

10. Tambahkan susu nabati untuk mencapai konsistensi agar frosting mudah dioles.

11. Setelah frosting selesai dibuat, lanjutkan dengan menghias kue.

1. Pertamanya, adonan cokelat yang dituang air mendidih akan terlihat sangat cair. Namun, air mendidih membantu bubuk cokelat mekar. Sehingga warnanya lebih gelap dan rasanya lebih intens.

2. Baking soda adalah kunci agar adonan mengembang saat terkenan panas dan sebagai pengganti telur untuk pengikat adonan.

3. Jangan diaduk terlalu lama yang mengakibatkan gluten dalam terbentuk secara berlebih. Dan kue menjadi keras atau kenyal seperti roti.

4. Gunakan selai kacang organik untuk frosting. Pastikan selai kacang berada di suhu ruang agar mudah dikocok dengan pengganti margarin.

5. Biarkan kue mendingin di dalam loyang sekitar 15 menit sebelum dipindahkan ke wadah baru. Karena kue vegan cenderung rapuh saat panas. Lakukan frosting saat kue benar-benar dingin.

6. Jika frosting terlalu encer, masukkan ke kulkas selama 10-20 menit agar lemaknya memadat kembali, kemudian kocok.

7. Jika kue bantat, cek apakah baking powder atau baking soda masih aktif. Tambahkan sedikit air panas. Jika berbuih, maka adonan masih bagus.

8. Kue terlalu manis? Tambahkan sejumput garam. Lalu taburkan di atas frosting untuk menyeimbangkan rasa manis cokelat dan selai kacang.

Vegan chocolate peanut butter cake sangat cocok disajikan sebagai hidangan penutup setelah makan siang atau makan malam. Karena gak memakai bahan hewani, hidangan ini cukup inklusif dan bisa disajikan untuk siapa saja. Tanpa mengurangi kesan istimewa dari vegan chocolate peanut butter cake.