Resep Wajik Matcha Susu Kental Manis, Legit dan Lembut!

500 gram beras ketan putih

250 ml santan kental

150 gram gula pasir

100 ml susu kental manis putih

2 sendok makan bubuk matcha

2 lembar daun pandan

½ sendok teh garam

100 ml air

1 sendok makan minyak goreng untuk mengoles loyang

Beras ketan putih dicuci hingga bersih menggunakan air mengalir, kemudian direndam selama 3–4 jam. Setelah itu, ketan ditiriskan hingga airnya berkurang agar proses pengukusan berlangsung lebih merata.

Beras ketan yang sudah ditiriskan dimasukkan ke dalam kukusan yang telah dipanaskan. Ketan dikukus selama 20–25 menit hingga setengah matang, lalu disisihkan terlebih dahulu.

Santan, gula pasir, susu kental manis, garam, dan daun pandan dimasukkan ke dalam wajan. Seluruh bahan dimasak menggunakan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan campuran mulai mengental.

Bubuk matcha dilarutkan menggunakan 100 ml air hangat, kemudian diaduk hingga tidak ada gumpalan. Larutan matcha dituangkan ke dalam campuran santan dan susu, lalu diaduk kembali hingga warnanya merata.

Ketan setengah matang dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran santan matcha. Adonan diaduk secara perlahan hingga seluruh cairan terserap dan teksturnya menjadi lebih padat serta lengket.

Adonan wajik dimasak kembali menggunakan api kecil sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong. Proses memasak dilanjutkan hingga adonan benar-benar matang, kalis, dan mudah dibentuk.

Loyang diolesi sedikit minyak goreng, kemudian adonan wajik matcha dituangkan ke dalamnya. Permukaannya diratakan sambil ditekan perlahan, lalu didiamkan hingga dingin dan mengeras sebelum dipotong sesuai selera.

Pilih beras ketan putih yang berkualitas baik agar tekstur wajik lebih pulen dan tidak mudah hancur. Proses perendaman juga sebaiknya tidak dilewatkan supaya ketan lebih cepat matang ketika dikukus.

Gunakan bubuk matcha berkualitas dengan aroma dan warna hijau yang masih bagus. Larutkan matcha terlebih dahulu menggunakan sedikit air hangat agar tidak menggumpal ketika dicampurkan ke dalam adonan.

Masak campuran santan dan susu menggunakan api kecil sambil terus diaduk. Cara ini membantu mencegah santan pecah dan gula mengendap di bagian dasar wajan.

Pastikan adonan sudah cukup dingin sebelum dipotong agar bentuk wajik lebih rapi. Pisau bisa diolesi sedikit minyak atau dibasahi air supaya adonan ketan tidak terlalu banyak menempel.