Resep Yakitori Negima, Ide Menu Bakaran ala Jepang untuk Tahun Baru

Bahan soy sauce (saus shoyu):

1. 1/2 sdt jahe parut
2. 1 bawang putih parut
3. 8 sdm ml soy sauce
4. 3 sdm gula merah
5. 1 1/2 sdm cuka putih
6. 100 ml water
7. 2 sdt tepung tapioka
8. 1/2 sdm chili flake

Bahan yakitori negima :

1. 600 gram paha ayam
2. 6 sdm saus shoyu
3. 6 batang daun bawang (ambil putihnya saja)
4. 2 sdt garam
5. 2 sdt lada
6. Tusukan sate

Cara membuat soy sauce (saus shoyu):

1. Siapkan panci, masukkan semua bahan yang telah disiapkan untuk membuat saus shoyu seperti parutan jahe, parutan bawang putih, soy sauce, gula merah, cuka, cabai bubuk, tepung tapioka, dan air.
2. Nyalakan kompor, aduk dan masak saus shoyu hingga mendidih kurang lebih selama 1 menit. Sisihkan.

Cara membuat yakitori negima:

1. Potong paha ayam dengan ukuran kurang lebih sekitar 2—3 cm.
2. Siapkan wadah, masukkan potongan paha ayam. Baluri dengan garam, lada, dan saus shoyu yang telah dibuat. Aduk hingga bumbu tercampur rata. Sisihkan.
3. Potong bagian putih daun bawang dengan ukuran sekitar 3 cm. Sisihkan.
4. Siapkan tusukan sate, tusukan 3 potongan paha ayam dan 2 potongan daun bawang secara selang seling pada setiap tusukannya. Lakukan hingga potongan paha ayam dan daun bawang habis. 
5. Siapkan panggangan atau teflon, olesi dengan sedikit margarin. Panggang yakitori sambil sesekali diolesi bumbu yang tersisa hingga kedua sisinya matang.
6. Yakitori negima siap disajikan. 

Yakitori identik dengan cita rasa yang gurih, empuk, dan juicy. Untuk mendapatkan cita rasa tersebut, ada sejumlah tips yang harus  kamu perhatikan dalam pembuatannya. Salah sedikit saja, yakitori buatanmu bisa alot, gosong, dan tidak menggugah selera.

Berikut tips memasak yakitori yang gurih, empuk, dan juicy.

1. Gunakan daging ayam yang berkualitas tinggi. Disarankan untuk memilih bagian daging ayam yang empuk dan juicy, seperti dada ayam tanpa tulang dan paha atas.
2. Pastikan untuk memotong daging ayam dengan potongan kecil yang ukurannya, kurang lebih sekitar 2—3 cm. Hal ini dilakukan agar yakitori dapat matang dengan rata saat proses pemanggangan.
3. Agar yakitori buatanmu tidak mudah gosong, rendam tusukan sate dalam air minimal 30 menit sebelum digunakan.
4. Tambahkan juga sedikit minyak atau margarin pada alat pemanggang. Hal ini bertujuan agar permukaan daging menjadi lebih basah sehingga tidak mudah melekat pada saat dipanggang.
5. Pada saat memanggang yakitori, oleskan bumbu tipis-tipis dan secukupnya saja. Jika terlalu tebal, yakitori justru lebih rentan lengket dan gosong. Jangan lupa untuk membolak-baliknya beberapa kali agar matang merata di kedua sisinya.

Demikian resep yakitori negima beserta tips memasaknya. Dengan cita rasa yang gurih dan juicy, sate paha ayam khas Jepang ini sangat cocok disantap bersama keluarga sambil menunggu tahun berganti. Selamat mencoba!