7 Resep Sate Khas Nusantara, yang Rasanya Lezat dan Bikin Ngiler!

Bahan:

• 600 gram fillet dada ayam, potong kotak
• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 4 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica putih bubuk
• 3 sdm minyak

Bahan sambal taichan:

• 12 buah cabai rawit merah, rebus
  
• 1/2 sdt garam
  
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat:

1. Lumuri daging ayam dengan kaldu ayam bubuk, bawang putih, merica dan jeruk nipis secara merata. Diamkan dalam kulkas selama satu jam.
2. Tusukkan 3-4 potong daging ayam ke tusukan satai.
3. Panaskan wajan pemanggang, olesi dengan minyak. Panggang satai di atas grill pan sambil sesekali dibolak-balik hingga matang. Angkat, sisihkan.
4. Sambal: Ulek cabai dan garam hingga halus. Kucuri dengan air jeruk limau, aduk rata.
5. Sajikan satai bersama sambal pelengkap.

Bahan:

• 750 gram fillet dada ayam, potong dadu
• Tusuk sate, secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm garam
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdm merica putih bubuk

Sambal tempe

• 200 gram tempe
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 200 ml air
• 5 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Di dalam mangkuk, aduk rata ayam dan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan airnya dan simpan.
2. Tusuk daging ayam dengan tusuk sate. Ulangi hingga ayam habis.
3. Masak sate ayam di atas bara api hingga matang. Angkat.
4. Sambal tempe: Rebus tempe, cabai rawit, bawang putih, cabai merah, kaldu ayam bubuk, dan air perendam, dan air hingga matang. Angkat.
5. Haluskan dengan bantuan blender. Kembalikan sambal tempe ke dalam panci, masak hingga mengental. Matikan api. Tambahkan kecap manis, aduk rata.
   Sajikan sate ayam dengan sambal tempe.

Bahan:

• 500 gram daging sapi, giling
• 8 lembar lemak sapi
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm air asam jawa
• 1 butir telur ayam
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 50 gram gula merah
• 1 sdm air asam jawa
• 5 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 1 sdt garam

Sambal:

•  3 buah tomat
• 10 buah cabai rawit merah
• 1/2 sdt garam

Cara membuat sambal:

1. Haluskan cabai rawit dan garam dengan ulekan.
2. Masukkan irisan tomat. Aduk rata dengan sambal.
3. Siap disajikan.

Cara membuat:

1. Potong-potong daging dan lemak sapi jadi bentuk kotak.
2. Lumuri daging dan lemak sapi dengan bumbu halus. Aduk hingga rata.
3. Tusukkan daging dan lemak sapi secara berselang-seling ke tusuk sate. Lakukan hingga habis.
4. Bungkus sate dengan daun pepaya. Diamkan selama 2 jam dalam kulkas.
5. Siapkan panggangan dengan bara api atau wajan datar anti lengket di atas kompor.
6. Ambil sate dan buka bungkusan daun pepayanya. Bakar atau panggang sate hingga matang. Angkat.
7. Siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram daging kambing muda, potong dadu
• 12 buah tusuk satai

Bumbu perendam:

• 50 gram nanas, kupas, parut halus
• 100 gram kacang tanah, sangrai
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm air

Bumbu kecap:

• 10 buah cabai merah, ulek kasar
• 10 butir bawang merah, iris halus
• 2 buah tomat, potong kasar
• 5 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk, campur nanas parut dan daging kambing. Aduk rata, diamkan sekitar 10 menit.
2. Angkat daging kambing, tusukkan daging ke tusuk sate.
3. Lumuri dengan bumbu perendam dan kecap manis. Panggang di wajan hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Sambal kecap: Campur semua bahan, aduk rata.
5. Sajikan sate dengan sambal kecap manis.

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 500 ml air
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu dan bahan lainnya:

• 1 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1/2 sdm bubuk kari instan
• 1 batang serai, ambil putihnya memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 1 buah bunga lawang
• 2 buah kapulaga hitam
• 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 1/4 sdm garam
• 1 sdm gula jawa, sisir halus
• 1/2 sdm air asam jawa
• 3 sdm tepung
• Beras, larutkan dengan 50 ml air
• 65 ml santan kental instan

Bahan pelengkap:

• Lontong secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga berubah warna dan harum. Tambahkan bubuk kari instan, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, cengkeh, kayu manis, daun kunyit, bunga lawang, dan kapulaga. Masak hingga daun-daunan rempah layu.
2. Masukkan daging sapi dan masak hingga berubah warna. Setelah itu tuangkan air, santan, gula, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.
3. Angkat daging dan tiriskan dari air rebusannya. Tunggu sampai agak dingin, kemudian tusukkan ke lidi sate dan sisihkan.
4. Panaskan sisa air rebusan daging yang sudah berbumbu tadi. Kentalkan dengan tepung beras yang sudah dilarutkan sedikit air, kemudian masak dengan api kecil hingga mengental. Jika rasanya belum pas, tambahkan garam dan gula lagi.
5. Bakar sate sebentar, setelah itu sajikan di atas piring bersama potongan lontong. Tuangi bumbu sate dan taburi dengan bawang goreng.

Bahan:

• 400 gram daging ayam fillet, potong dadu
• 15 biji tusukan sate

Perendam ayam:

• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk 

Bumbu kacang:

• 150 gram kacang tanah, goreng lalu tumbuk halus
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, serut halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus saus:

• 4 buah cabai merah keriting
•  6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai

Olesan sate:

•  3 sdm bumbu kacang
•  3 sdm kecap manis
• 2 sdm margarin

Pelengkap:

• Bawang merah, iris secukupnya
• Cabai rawit secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Lontong, potong-potong secukupnya

Cara membuat:

1. Campur bahan perendam ayam dan aduk rata. Lumuri ke daging ayam yang telah dipotong dadu. Simpan dalam kulkas. Sisihkan.
2. Saus bumbu kacang: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga wangi. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, gula merah, kecap, gula, dan garam. Aduk rata. Tuangkan air dan masak hingga saus mengental dan mengeluarkan minyak. Angkat dan sisihkan.
3. Keluarkan ayam dari kulkas dan tusukkan ke tusuk sate.
4. Siapkan alat bakaran/pemanggang/pan/wajan datar anti lengket.
5. Campur bahan olesan dan aduk rata. Oleskan bumbu ke sate.
6. Bakar sate sambil dibolak balik dan diolesi bumbu, hingga matang. Angkat.
7. Siap disajikan dengan siraman saus/bumbu kacang dan bahan pelengkapnya.

Bahan:

• 250 gram fillet ikan tenggiri, cincang halus
• 25 gram kelapa parut
• 2 sdm santan kental
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 10 batang serai, untuk tusuk satai
• 1 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Bumbu: Masukkan semua bahan dalam blender. Proses hingga halus.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, sisihkan.
3. Siapkan wadah, aduk rata bumbu bersama ikan, kelapa parut, santan, dan kaldu ayam bubuk.
4. Ambil sebatang serai, selimuti bagian ujung serai dengan 1 sdm adonan ikan. Lilit serai dengan adonan sambil dipadatkan menggunakan jari tangan. Ulangi proses serupa hingga bahan habis.
5. Panaskan wajan pemanggang, panggang satai lilit sambil sesekali dibalik hingga matang.
6. Angkat dan sajikan bersama sambal matah.

Itulah tujuh resep sate khas nusantara yang rasanya bikin nagih. Nah, sangat mudah bukan cara membuatnya?