Resep Sate Balibul Khas Tegal, Rasanya Legit dan Kenyal di Mulut
Pasti kamu tidak asing lagi dengan Tegal! Yups, kota yang terkenal dengan sebutan kota bahari ini memiliki kuliner yang sangat menggiurkan. Salah satu kuliner yang sangat di kenal adalah sate balibul.
Sate balibul sendiri merupakan sate yang menggunakan daging kambing berusia lima bulan atau di bawahnya. Konon, rasa empuk dan kenyal pada sate kambing tergantung pada usia kambing. Semakin muda usianya, maka semakin empuk dan kenyal rasa dagingnya. Berikut adalah resep dan cara membuat sate balibul khas Tegal.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
- 100 gram daging kambing (bila perlu yang berusia lima bulan)
- 100 gram lemak kambing
- 50 gram hati kambing
- 60 ml kecap manis
- 8 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah bawang merah
- 1 buah tomat
- 12 biji tusuk sate
- 13 buah arang
2. Persiapan sebelum membuat sate balibul
- Potong dadu daging, lemak, hati kambing sepanjang 2 cm
- Potong dadu tomat
- Iris kasar bawang merah
3. Cara membuat api dari arang
- Siapkan alat panggangan, isi dengan arang
- Siram cairan arang secara merata, nyalakan api di arang yang basah, dan tunggu selama 10 menit
4. Cara membuat sate balibul
- Siapkan tusuk sate, tusuk-tusuk daging dengan diselingi oleh lemak, hati kambing
- Lakukan hal tersebut sampai daging habis
- Letakkan tusuk sate di atas bara api, kipasi dengan kipas tangan sampai menimbulkan bau khas sate
- Bolak-balikkan sate agar matangnya merata, jika sate sudah berwarna cokelat pucat, tandanya sate sudah matang
5. Cara membuat sambal kecap
- Haluskan cabai rawit dengan menggunakan cobek dan ulekan
- Tambahkan bawang merah, tomat di dalam cobek
- Tuang kecap manis ke dalam cobek, aduk hingga merata.
Sajikan sate di atas piring dan siram sate dengan sambal kecap. Kamu bisa menambahkan nasi sebagai pelengkap. Itulah resep dan cara membuat sate balibul khas Tegal. Sate khas kota ngapak ini sangat cocok disantap ketika bersama keluarga.
