Resep Tengkleng Klewer dan Cara Membuatnya agar Empuk

21 Jun 2022, 16:06 WIB

Ilustrasi tengkleng (instagram.com/dapursolo1988)

Bagi pencinta olahan kambing, menu tengkleng klewer ala Bu Edi pasti akan buat lidahmu bergoyang. Kuliner asal Surakarta atau Solo ini dibuat dari rebusan tulang dan daging kambing serta aneka rempah yang membuat rasanya begitu lezat.

Gak perlu jauh-jauh ke Solo kalau kamu bisa mencicipi tengkleng kambing. Kamu bisa membuat tengkleng klewer ala Bu Edi sendiri di rumah. Soal rasa gak usah khawatir, dijamin mirip dengan masakan Bu Edi, deh. Panasaran cara buatnya, kan? Simak resep dan langkah membuatnya di bawah ini.

1. Pilih bahan-bahan segar

Ilustrasi iga kambing (freepik.com)

Untuk membuat tengkleng klewer yang enak, kamu perlu menyiapkan bahan segar. Perhatikan pula bagian daging kambing yang dipakai, agar teksturnya gak alot. Berikut bahan untuk membuat tengkleng klewer.

Bahan-bahan:

500 gram iga kambing, potong-potong
500 gram jeroan, usus, telinga, dan lidah kambing, potong-potong kecil
4 cm jahe, keprek
4 cm lengkuas, keprek
2 batang serai, keprek
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm kayu manis
7 butir cengkih
1 liter air
garam dan kecap manis secukupnya
5 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm kunyit
5 butir kemiri, sangrai
1 butir pala

2. Rebus iga dan jeroan kambing

Ilustrasi merebus (pixabay.com/scratsmacker)

Langkah pertama untuk membuat tengkleng klewer adalah merebus daging dan jeroan kambing. Didihkan air dalam panci, secara terpisah rebus iga kambing dan jeroan seperti usus, telinga, dan lidah kambing selama 3 menit, hingga berbusa dan kotorannya keluar. Setelah itu, buang airnya dan tiriskan.

3. Haluskan dan tumis bumbu halus

Menumis bumbu (unsplash.com/@conscious_design)

Setelah rebusan iga dan jeroan kambing siap, langkah selanjutnya adalah menghaluskan bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Jika sudah, sisihkan bumbu tersebut.

Selanjutnya, panaskan wajan dengan minyak, tumis keprekan jahe, lengkuas, dan batang serai. Kemudian, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkih, lalu tumis lagi hingga harum.

4. Masukkan rebusan iga dan jeroan kambing

Ilustrasi tengkleng (instagram.com/sugengrawuh_solo)

Apabila tumisan bumbu halus sudah harum, kemudian masukkan iga, jeroan, usus, telinga, dan lidah kambing. Aduk-aduk tumisan, kemudian tuang air, dan biarkan mendidih. Masak dengan api kecil sampai seluruh komponen kambing empuk.

Tambahkan garam,dan kecap manis, kemudian aduk rata. Koreksi rasanya sampai terasa enak dan pas, lalu beri perasan jeruk nipis dan taburan bawang goreng. Tengkleng Klewer ala Bu Edi siap disajikan.

Nah, itulah langkah-langkah cara membuat tengkleng klewer ala Bu Edi yang enak. Coba nikmati bersama nasi putih hangat dan kerupuk, dijamin gak bisa berhenti makan, deh.

Mau rekomendasi hidang lezat lainnya? Telusuri resepnya hanya di IDN Times.