3 Resep Sayur Rebung Santan, Lauk Nikmat untuk Makan Siang
ilustrasi sayur rebung santan (instagram.com/lilik_indrayani_81)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Biasanya, kalau sudah memasuki musim penghujan, kita bakal lebih mudah menemukan rebung dengan harga terjangkau di pasar tradisional atau di pedagang sayur keliling. Selain digunakan untuk membuat lumpia, rebung juga cocok dimasak menjadi lauk sayur. Apalagi kalau dimasak dengan kuah santan, bakal nikmat banget, lho!
Untuk membuat sayur rebung santan, kamu bisa dengan bebas memadukan berbagai bahan tambahan lain, seperti labu siam, daging sapi, daging ayam, tahu, udang, ataupun telur. Dengan tambahan bahan-bahan tersebut, masakanmu kian menggugah selera.
Kalau ada rebung di rumah, coba masak beberapa resep sayur rebung santan yang gurih dan berbumbu berikut ini. Bisa kamu jadikan ide makan siang yang nikmat, nih!
Baca Juga: Resep Tumis Rebung Babi Cabai, Akar Bambu dan Pedasnya Nikmat!
1. Resep Sayur Rebung Kacang Panjang
ilustrasi sayur rebung kacang panjang (instagram.com/luis_widarto)Bahan-bahan:
- 500 gram rebung, potong korek
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1/2 papan tempe, potong dadu
- 5 buah tahu, potong dadu
- 15 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah besar
- 12 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 liter santan kental
- 2 liter air
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng tahu dan tempe secara bergantian hingga matang kecokelatan. Angkat dan sisihkan keduanya.
- Rebus potongan rebung menggunakan air secukupnya. Kemudian, tiriskan sisa airnya dan sisihkan.
- Haluskan 6 buah cabai rawit bersama cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu tumis, rebung, kacang panjang, tahu goreng, tempe goreng, 9 buah cabai rawit utuh, lengkuas, dan daun salam. Aduk hingga tercampur rata dan biarkan mendidih.
- Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga merata.
- Tuangkan santan kental dan masak sebentar sambil diaduk-aduk agar tidak pecah santan.
- Sayur rebung kacang panjang siap untuk disajikan.
2. Resep Gulai Rebung Udang
ilustrasi gulai rebung udang (instagram.com/susie.agung)Editor’s picks
Bahan-bahan:
- 400 gram rebung, potong-potong
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 150 gram udang kupas
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit utuh
- 4 buah cabai hijau, iris serong
- 2 buah cabai merah besar
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 biji kemiri, sangrai
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 800 ml santan
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Rebus rebung di dalam air mendidih hingga setengah matang, lalu tiriskan dan sisihkan.
- Buat bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kunyit, kemiri, dan ketumbar menggunakan ulekan.
- Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis seluruh bahan hingga layu.
- Masukkan cabai rawit utuh, cabai hijau, dan udang. Masak hingga udang berubah warna sambil diaduk-aduk.
- Tambahkan kacang panjang dan rebung. Masak hingga kacang panjang sedikit layu.
- Tuang santan, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
- Masak gulai rebung udang hingga bumbunya meresap sambil sesekali diaduk.
- Sajikan gulai rebung udang di dalam mangkuk saji.
Baca Juga: Resep Lumpia Rebung Udang, Lezat dan Mengenyangkan!
3. Resep Lodeh Rebung Hati Ampela
ilustrasi lodeh rebung hati ampela (instagram.com/alfinazulfa91)Bahan-bahan:
- 400 gram rebung, potong korek
- 100 gram kacang merah
- 250 gram hati dan ampela ayam
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 liter santan kental
- 2 liter air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng hati dan ampela ayam yang telah dicuci bersih hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Rebus potongan rebung dan kacang merah di dalam air mendidih hingga setengah matang secara bergantian. Kemudian, tiriskan airnya dan sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan 5 buah cabai rawit menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis bumbu bersama daun salam dan lengkuas menggunakan sedikit minyak goreng hingga wangi dan layu.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Tambahkan air dan biarkan mendidih.
- Masukkan potongan rebung, kacang merah, dan 10 buah cabai rawit. Masak hingga cabai rawit layu.
- Masukkan santan kental, hati, dan ampela ayam. Aduk hingga tercampur rata.
- Masak lodeh rebung hati ampela hingga Tanak dan berubah warna sambil sesekali diaduk agar tidak pecah santan.
Gak hanya bisa disajikan untuk makan siang atau malam, sayur rebung santan buatanmu ini juga cocok buat dihidangkan di berbagai acara, termasuk saat syukuran, arisan, ataupun lebaran nanti. Selamat mencoba!
Baca Juga: 5 Tips Menghilangkan Bau Rebung, Mudah dan Gak Ribet!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
