5 Tips Bikin Almond Cake yang Wangi Kacang dan Tetap Lembut

09 Jan 2026, 22:42 WIB

Lumine Fai

ilustrasi almond cake (vecteezy.com/ProSpace Pro)

Intinya sih...

Olah almond dengan cara yang tepat untuk aroma kacang yang kaya dan segar
Gunakan lemak yang bantu menjaga kelembutan agar tekstur cake tetap lembut dan tidak cepat kering
Seimbangkan almond dengan bahan cair seperti susu atau yogurt untuk menjaga kelembapan dan tekstur cake

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Almond cake dikenal dengan aroma kacang yang halus, rasa gurih yang nyaman, dan tekstur yang cenderung padat tapi seharusnya tetap lembut. Kue ini sering terasa “mahal” meski tampilannya sederhana. Tapi di dapur rumahan, almond cake kadang berubah jadi terlalu kering, keras, atau aromanya kurang keluar.

Padahal, kunci almond cake yang enak ada di detail kecil yang sering terlewat. Mulai dari cara mengolah almond sampai teknik mencampur adonan, semuanya punya pengaruh besar ke hasil akhir. Kalau kamu ingin almond cake yang wangi, lembut, dan nyaman dimakan kapan aja, lima tips berikut bisa langsung kamu terapkan.

1. Olah almond dengan cara yang tepat

ilustrasi sangrai almond (vecteezy.com/Natthaphon)

Aroma almond akan jauh lebih keluar kalau kamu mengolahnya dengan benar sejak awal. Almond utuh sebaiknya disangrai sebentar sampai harum, lalu didinginkan sebelum dihaluskan. Proses ini bantu mengeluarkan minyak alami almond yang bikin aromanya lebih kaya.

Kalau kamu pakai almond flour, pastikan kondisinya masih segar dan gak berbau apek. Almond flour yang terlalu lama disimpan biasanya kehilangan aroma dan bikin cake terasa datar. Simpan almond flour di wadah tertutup rapat agar kualitasnya terjaga. Pengolahan almond yang tepat bikin rasa kacangnya terasa jelas tanpa perlu tambahan perisa berlebihan.

2. Gunakan lemak yang bantu menjaga kelembutan

ilustrasi butter dan minyak (freepik.com/ pressfoto)

Almond cake butuh lemak yang cukup supaya teksturnya tetap lembut. Kamu bisa pakai butter untuk rasa yang lebih kaya, lalu kombinasikan dengan sedikit minyak agar cake gak cepat kering. Minyak membantu menjaga kelembapan lebih lama, terutama setelah cake dingin.

Butter sebaiknya digunakan dalam kondisi suhu ruang supaya mudah tercampur dan menghasilkan adonan yang halus. Lemak yang tercampur rata bikin crumb cake lebih lembut dan gak rapuh. Takaran lemak yang pas bikin almond cake nyaman dimakan tanpa terasa berat.

3. Seimbangkan almond dengan bahan cair.

ilustrasi tuang susu (freepik.com/freepik)

Karena almond flour cenderung menyerap cairan lebih banyak, kamu perlu menyeimbangkannya dengan bahan cair tambahan. Susu, yogurt, atau sedikit sour cream bisa bantu menjaga tekstur tetap moist. Bahan ini juga bikin cake terasa lebih lembut di mulut.

Tambahkan bahan cair secara bertahap supaya adonan gak terlalu encer. Konsistensi adonan yang pas bikin cake mengembang dengan baik dan matang merata. Dengan keseimbangan ini, almond cake gak terasa seret meski teksturnya padat.

4. Aduk adonan secukupnya saja

ilustrasi mix adonan (freepik.com/vwalakte)

Kesalahan yang sering terjadi adalah mengaduk adonan terlalu lama. Almond cake gak butuh adonan yang diaduk agresif. Setelah bahan kering dan basah tercampur, hentikan pengadukan.

Overmix bikin struktur cake jadi keras dan padat. Padahal almond cake yang enak harus terasa lembut dan sedikit moist saat digigit. Gunakan spatula dan teknik aduk pelan supaya teksturnya tetap ringan.

5. Panggang dengan suhu stabil dan waktu yang pas

ilustrasi oven adonan (commons.wikimedia.org/Anneli Salo)

Almond cake sebaiknya dipanggang dengan suhu sedang agar matang perlahan. Suhu terlalu tinggi bikin bagian luar cepat kering sementara bagian dalam belum matang sempurna. Ini sering jadi penyebab cake keras di pinggir.

Cek kematangan dengan tusuk gigi dan keluarkan cake tepat waktu. Jangan menunggu sampai terlalu cokelat karena almond cake mudah kehilangan kelembapannya. Setelah matang, diamkan sebentar sebelum dipotong supaya teksturnya lebih stabil dan lembut.

Bikin almond cake yang wangi kacang dan tetap lembut sebenarnya gak serumit yang dibayangkan. Dengan perhatian kecil di setiap tahap, kamu bisa menghasilkan kue rumahan yang rasanya nyaman dan aromanya keluar maksimal. Cocok banget buat teman minum teh atau suguhan sederhana yang terasa spesial.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.