5 Tips Bikin Telur Dadar Padang yang Mengembang Sempurna

Untuk membuat tekstur telur dadar padang yang tebal dan padat, kamu harus menggunakan telur bebek. Jika dibandingkan dengan telur ayam, telur bebek bisa membuat rasa telur dadar khas padang jauh lebih nikmat dan istimewa.

Untuk satu kali membuat telur dadar padang, pakailah minimal 3 butir telur bebek. Namun, kalau tak memiliki jumlah telur bebel yang cukup, kamu bisa mencampurnya dengan telur ayam. Misalnya, untuk 3 butir telur bebek yang dibutuhkan, kamu bisa menggantinya dengan 2 butir telur bebek dan 2 butir telur ayam.

Ingin membuat tekstur telur dadar menjadi lebih tebal dan padat? Jangan ragu menambahkan tepung terigu serbaguna, ya. Untuk takarannya, silakan disesuaikan dengan jumlah telur yang digunakan.

Sebagai contoh, kamu memasukkan 3 butir telur bebek, maka tepung terigu yang harus ditambahkan sebanyak 2—3 sendok makan. Yang harus diingat adalah jangan sampai terlalu banyak menambahkan tepung terigu jika tak ingin cita rasa telur dadar padang buatanmu didominasi tepung.

Sering banyak orang mengira bahwa rahasia telur dadar yang tebal dan padat adalah adanya udara di dalam adonannya. Mereka pun mengocok adonan telur tersebut terlalu lama dan cepat hingga berbusa. Padahal tak perlu demikian.

Kamu cukup mengocok adonan telur secara perlahan saja. Terpenting, semua bahannya bisa tercampur rata, karena mengocok adonan telur hingga berbusa itu sia-sia. Pada akhirnya, telur dadar hanya akan mengembang saat digoreng, lalu mengempis saat dingin.

Telur dadar padang harus digoreng dalam minyak yang banyak atau disebut teknik shallow-fry. Pastikan minyaknya sekitar ¾ tinggi wajan.

Sebelum mulai digoreng, panaskan minyak dengan nyala api sedang terlebih dahulu. Untuk mengecek tingkat panasnya, kamu bisa mencelupkan spatula atau meneteskan sedikit adonan telur. Saat minyak mulai panas, kecilkan nyala api, lalu masukkan adonan telur dengan hati-hati.

Selama proses penggorengan, usahakan untuk tak terlalu sering membolak-balik telur dadar. Sebab, dikhawatirkan bentuk telur dadar padang rusak dan tak bisa membentuk bulatan sempurna.

Telur dadar padang cukup dibalik saat satu sisinya sudah berubah warna menjadi kecokelatan. Angkat sedikit telur dadar, lalu balik secara perlahan menggunakan spatula besar. Kemudian, goreng hingga kedua sisi matang. Terakhir, tiriskan dan telur dadar khas Padang siap disajikan.

Gimana, mudah bukan? Sekarang kamu tak perlu jauh-jauh ke rumah makan padang lagi untuk menikmati telur dadar yang tebal, karena sudah bisa membuatnya sendiri di rumah. Selamat mencoba, ya!