5 Tips Masak Maakouda, Kentang Goreng ala Maroko yang Renyah dan Kaya
- Pilih kentang berpati tinggi agar tekstur pas dan lembut
- Haluskan kentang selagi hangat untuk adonan yang padat
- Tambahkan rempah khas Maroko untuk cita rasa autentik
Kalau kamu pencinta olahan kentang, maakouda wajib masuk daftar menu yang harus dicoba. Camilan khas Maroko ini terkenal dengan teksturnya yang garing di luar dan lembut di dalam dengan aroma rempah yang menggoda. Sekilas terlihat sederhana, tapi ada trik khusus agar rasanya benar-benar autentik.
Menariknya, maakouda bisa dibuat dari bahan dapur yang mudah ditemukan. Namun, tanpa teknik yang tepat, kentang bisa terasa hambar atau justru berminyak. Yuk, simak tips memasak maakouda berikut supaya hasilnya renyah, gurih, dan bikin ketagihan.
1. Gunakan kentang berpati tinggi agar tekstur lebih pas
Pemilihan jenis kentang sangat berpengaruh pada hasil maakouda. Kentang dengan kadar pati tinggi membantu adonan lebih menyatu dan tidak mudah hancur saat digoreng. Selain itu, tekstur kentang akan terasa lebih lembut tanpa menjadi lembek.
Sebelum diolah, kupas dan potong kentang agar mudah direbus. Rebus hingga empuk, tapi jangan sampai terlalu lembek agar tidak menyimpan terlalu banyak air. Kentang yang pas akan membuat maakouda lebih renyah saat digoreng.
2. Haluskan kentang selagi hangat
Kentang yang masih hangat lebih mudah dihaluskan dan menyatu dengan bumbu. Proses ini membantu menghasilkan adonan maakouda yang lembut dan tidak bergerindil. Selain itu, bumbu juga akan lebih meresap ke dalam kentang.
Gunakan alat penumbuk atau garpu agar tekstur kentang tetap alami. Hindari menggunakan blender karena bisa membuat adonan terlalu lembek. Adonan yang tepat akan membentuk maakouda yang padat dan tidak menyerap banyak minyak.
3. Tambahkan rempah khas untuk cita rasa autentik
Maakouda identik dengan aroma rempah yang hangat dan menggugah selera. Bumbu seperti bawang putih, ketumbar bubuk, jintan, dan paprika bubuk wajib ditambahkan ke dalam adonan. Rempah-rempah ini memberi karakter khas ala masakan Maroko.
Campurkan bumbu secara merata agar setiap gigitan terasa seimbang. Jangan lupa tambahkan daun ketumbar atau peterseli cincang untuk aroma yang lebih segar. Perpaduan rempah yang pas akan membuat maakouda terasa lebih hidup.
4. Bentuk adonan dengan ukuran seragam
Ukuran maakouda yang seragam membantu proses penggorengan menjadi lebih merata. Jika ukurannya berbeda-beda, ada risiko bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam belum matang. Bentuk bulat pipih agar mudah matang dan tetap renyah.
Sebelum digoreng, padatkan adonan secukupnya agar tidak mudah pecah. Jangan menekan terlalu keras karena bisa membuat teksturnya terlalu padat. Bentuk yang tepat akan menghasilkan maakouda yang cantik dan menggoda.
5. Goreng dengan minyak panas dan api sedang
Suhu minyak sangat menentukan hasil akhir maakouda. Gunakan minyak yang benar-benar panas agar permukaan kentang langsung mengeras dan tidak menyerap minyak berlebihan. Api sedang membantu bagian dalam matang tanpa membuat luar cepat gosong.
Goreng maakouda hingga berwarna keemasan dan balik secukupnya. Setelah matang, tiriskan di atas kertas penyerap minyak. Teknik ini membuat maakouda tetap renyah lebih lama saat disajikan.
Maakouda paling nikmat disantap hangat dengan saus sambal, saus bawang, atau cocolan yogurt khas Timur Tengah. Cocok dijadikan camilan sore, menu buka puasa, atau ide jualan yang unik. Siap menghadirkan rasa Maroko langsung dari dapur rumahmu?
