Kacang merah dikenal dengan kandungan gizinya yang melimpah. Sayangnya, kacang ini juga terkenal dengan proses memasaknya yang cukup lama. Terutama bila dimasak dengan kompor. Hal inilah yang sering membuat ibu-ibu di rumah tidak sabar dan memasak dengan cara kurang tepat.
Padahal, ada racun yang terkandung dalam kacang merah jika dimasak dengan cara yang salah. Supaya cepat empuk dan dikonsumsi dengan aman, kacang merah harus diolah dengan tepat dan benar dengan beberapa tips.
Kacang merah teksturnya lebih keras dibanding kacang jenis lainnya. Proses merendam bisa membuat tekstur kacang lebih lunak dan memangkas waktu masak, terutama bila menggunakan kompor.
Cara merendamnya pun tidak boleh sembarangan. Rebus kacang selama 5 menit dan mendiamkannya dalam air mendidih tersebut selama 1 jam. Selain itu, kacang bisa direndam dalam air dingin selama 1 malam atau minimal 5 jam.
Cara lain agar kacang merah lekas empuk adalah dengan mengaduknya secara berulang ketika memasak. Mengaduk juga bisa membuat kacang matang sempurna.
Mengaduk dapat meratakan dan mengangkat sebagian kacang merah yang masih berada di dasar panci, sehingga semuanya bisa terkena panas secara rata. Kamu bisa mengaduknya setiap 10 menit selama kacang merah dimasak.
Meski termasuk sayuran, kacang merah bisa direbus dengan suhu tinggi untuk menghilangkan kandungan racun di dalamnya. Dilansir Toriavey, kacang merah mengandung Phytohemagglutinins cukup tinggi dibanding kacang lainnya. Dengan begitu, kacang merah harus dimasak dengan sempurna agar tidak mengganggu pencernaan.
Kamu bisa memasak kacang merah dengan suhu tinggi atau api besar selama 10 menit saja. Proses tersebut bisa menghilangkan racun dan membuat kacang merah empuk.
Menambahkan garam saat memasak kacang merah mampu meningkatkan rasa dan tesktur. Namun, jangan sampai salah waktu saat memasukkan garam. Sebab, pemberian garam pada awal mulai memasak dapat membuat tekstur kacang merah semakin keras.
Dilansir The Kitchn, waktu yang tepat memasukkan garam adalah saat kacang sudah terlihat akan matang dan kulitnya mulai mengelupas. Tambahkan garam secukupnya.
Selain bisa dimasak di atas kompor, kacang merah juga bisa dimasak menggunakan rice cooker atau instans pot. Cara memasaknya mudah, tak perlu direndam lama dan hasilnya empuk, lho.
Namun, yang perlu diperhatikan adalah takaran air saat memasak. Untuk takarannya menggunakan perbandingan 3:1, tiga gelas air untuk memasak dan satu cangkir kacang merah. Waktu memasak yang dibutuhkan adalah sekitar 30 menit.
Kacang merah bisa diolah menjadi beragam kudapan lezat yang menggugah selera. Dengan begitu, sangat penting untuk mengolahnya dengan benar dan tepat agar rasa dan teksturnya pas saat disantap. Gimana, gampang banget, kan? Selamat mempraktikkan!