Tusuk cabai gendot biar bumbu meresap
Buang biji cabai jika tidak kuat pedas
Tambah pemanis dalam bumbu
Masak cabai gendot sampai layu
Tambahkan bahan gurih atau asin untuk keseimbangan rasa
Kalau soal makanan pedas, orang Indonesia menyimpan banyak kreativitas untuk mengolah bahan nyentrik sebagai hidangan enak. Hal tersebut dibuktikan dengan popularitas tumis cabai gendot yang jadi perhatian banyak orang belakangan ini.
Makanan yang biasanya hadir saat lebaran ini dapat dijadikan lauk sehari-hari. Rasanya pedas menyengat dengan bumbu medok memikat lidah. Makanya, pembuatan tumis cabai gendot harus pas biar rasanya balance. Simak tips masaknya di sini!
Cabai gendot punya tekstur kulit yang lumayan keras. Untuk memastikan bumbu meresap sampai ke dalam, sebaiknya tusuk-tusuk permukaan cabai secukupnya.
Proses ini akan memperdalam resapan bumbu sekaligus membuat proses memasak jadi semakin cepat. Gunakan garpu atau tusukan bambu bersih untuk memperoleh tusukan yang banyak tanpa merusak bentuk cabai.
Cabai gendot punya rasa pedas yang tajam, sampai-sampai sisa pedasnya seringkali menempel di mulut. Meskipun ini jadi ciri khas dari tumisan, tetapi beberapa orang sering menyerah menyantapnya.
Oleh karena itu, kalau ingin mencicipi tumis cabai gendot tapi rasa pedasnya tidak terlalu menyengat, buang biji di dalam cabai karena bagian ini mengeluarkan pedas paling dominan. Lakukan dengan tangan dibungkus sarung tangan atau olesi minyak untuk mengurangi sensasi panas.
Untuk meringankan rasa pedas yang dominan, tambahkan pemanis dalam komposisi bumbu yang digunakan. Perpaduan lengkap bisa menambah sensasi lezat supaya ada nuansa gurih dan manis yang memikat lidah.
Contoh bahan pemanis untuk melonggarkan tumis cabai gendot ini adalah kecap manis, bawang merah, sampai gula pasir. Kehadiran bahan-bahan ini juga diperlukan supaya rasa makanan semakin umami.
Mengingat tekstur cabai gendot yang agak keras, dibutuhkan waktu cukup lama untuk melunakkan cabai ini. Biar cepat empuk, tambahkan air secukupnya agar cabai gendot lekas layu dan mudah dimakan.
Selain itu, kamu juga bisa rebus cabai gendot di air mendidih supaya cepat matang dan rasanya tidak terlalu tajam. Tapi jangan direbus kelamaan supaya hasil tumisan tidak menjadi lembek.
Kalau tadi ada bumbu yang digunakan untuk menyempurnakan cita rasa tumisan. Sekarang kamu bisa masukkan isian tambahan bercita rasa gurih supaya rasa tumisan nikmat dan memuaskan.
Bahan-bahan gurih ini termasuk ikan teri goreng, tempe goreng, daging sapi, cumi asin, ataupun ikan cue keranjang. Kalau isinya lebih kompleks, maka rasa dan penampilan makanan bakal terasa istimewa.
Memasak tumis cabai gendot harus hati-hati, ya. Itu karena bahan ini bisa bikin kamu tersiksa karena panas dan pedasnya yang menyengat. Oleh karenanya, jangan lupa terapkan tips di atas untuk memasak lebih optimal dan nyaman.