5 Tips Membuat Bakwan Sayur Tanpa Baking Powder dan Telur, Tetap Kriuk

Tepung beras adalah kunci utama untuk menambah tekstur renyah pada bakwan sayur tanpa bantuan baking powder. Campurkan tepung beras dengan tepung terigu agar hasilnya tidak terlalu keras. Perbandingan yang ideal adalah 3 bagian tepung terigu dan 1 bagian tepung beras.

Tepung beras mampu menyerap air lebih baik dan mengurangi kelembapan adonan. Hasilnya, bakwan akan terasa kriuk di bagian luar dan lembut di dalam. Jadi, jangan lupa tambahkan tepung beras ke dalam adonannya, ya.

Air es bukan hanya membantu adonan menjadi lebih padat, tapi juga membantu menjaga tekstur renyah ketika digoreng. Suhu dingin akan memperlambat penyerapan minyak sehingga bakwan tidak terlalu berminyak. Kamu bisa menggunakan air es secukupnya hingga adonan tidak terlalu encer.

Aduk adonan secara perlahan supaya sayuran tercampur rata. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung, dan jika terlalu kental, tambahkan air es lagi. Teknik sederhana ini bisa membuat bakwan buatanmu lebih crunchy tanpa bahan pengembang.

Potongan sayur yang terlalu tebal membuat bakwan sulit matang merata. Akibatnya, bagian dalam bakwan terasa lembek dan kurang renyah. Iris kubis, wortel, atau daun bawang setipis mungkin untuk hasil terbaik.

Semakin tipis sayur, semakin cepat proses pematangannya. Selain itu, tekstur bakwan akan terasa lebih ringan ketika digigit. Kombinasi teknik ini sangat membantu meski tidak menggunakan telur sama sekali.

Minyak yang tidak panas saat menggoreng dapat membuat bakwan menyerap minyak berlebih dan jadi lembek. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum kamu mulai memasukkan adonan. Coba cek dengan menusukkan ujung sumpit, jika ada gelembung, berarti minyak sudah siap.

Gunakan api sedang agar bakwan matang merata hingga bagian dalam. Balik sekali-sekali agar kedua sisi mendapat warna keemasan yang sama. Ini akan membuat bakwan renyah tahan lama hingga dingin.

Beberapa bumbu kering seperti ketumbar, kunyit bubuk, dan lada bubuk dapat memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat. Selain itu, bumbu kering membantu mengurangi kandungan air pada adonan. Ini berguna untuk mencegah bakwan jadi lembek ketika sudah digoreng.

Campurkan bumbu kering bersama tepung sebelum menuangkan air. Aduk sampai merata agar rasa tidak mengendap di satu bagian saja. Teknik ini sederhana tapi signifikan memengaruhi hasil gorengan.

Dengan trik-trik di atas, kamu bisa bikin bakwan sayur tanpa baking powder dan telur tapi tetap renyah dan enak dikunyah. Yuk, coba di dapur dan rasakan perbedaannya. Siap bikin keluarga ketagihan?