5 Tips Membuat Bumbu Karedok Sunda yang Medok dan Lezat
- Goreng kacang tanah di api kecil supaya tidak gosong
- Tambahkan kencur untuk memberi rasa dan aroma segar
- Sertakan bahan asam supaya lebih refreshing
Karedok menjadi saladnya orang Sunda. Makanan ini terdiri dari aneka sayuran mentah dengan bumbu kacang yang bikin rasanya makin gurih.
Karena itu, pembuatan bumbunya harus enak supaya cita rasa makanan menyatu dan berakhir sedap. Cara membuat bumbu karedok yang medok dan lezat pun sudah dirangkum di bawah ini untuk meningkatkan rasa masakan. Yuk, simak!
1. Goreng kacang tanah di api kecil supaya tidak gosong
Seperti kebanyakan makanan sejenis ini, kacang tanah jadi bumbu utama yang akan membuat rasa karedok jadi gurih dan kental. Kacang untuk bumbu karedok berasal dari kacang tanah yang digoreng supaya gampang dihaluskan dan rasa nutty-nya semakin intens.
Goreng kacang tanah di api sedang-kecil supaya tidak gampang gosong, karena kalau kejadian, bumbu bakalan pahit dan aromanya sangit. Jangan lupa aduk teratur saat digoreng supaya memperoleh kematangan maksimal dan merata.
2. Tambahkan kencur untuk memberi rasa dan aroma segar
Ciri khas masakan Sunda terletak pada penggunaan rempah-rempah, salah satunya adalah kencur. Bahan ini berguna memberikan rasa pedas dan nuansa rempah ringan untuk membuat karedok jadi lezat.
Pemakaian kencur pada bumbu karedok juga akan menciptakan sensasi segar karena rasa uniknya yang khas. Meski dipakai sedikit, tetapi sensasinya benar-benar mempengaruhi kompleksitas rasa bumbu karedok, lho.
3. Sertakan bahan asam supaya lebih refreshing
Meski berbahan baku kacang tanah, tetapi rasa bumbu karedok Sunda bisa lebih kompleks dari sekadar gurih. Itu karena di dalamnya ada tambahan bahan-bahan segar untuk memberi cita rasa refreshing dan beragam.
Bahan segar itu umumnya dalam bentuk air asam jawa yang berguna menyatukan rasa bumbu supaya makin seimbang. Pengganti air asam jawa juga bisa dalam bentuk cuka, tapi gunakan secara bijaksana supaya rasa asamnya tidak mendominasi.
4. Encerkan memakai sedikit air matang biar mantap
Pada pembuatan bumbu karedok, bahan-bahan perlu diencerkan pakai sedikit air. Dengan demikian semua bumbu akan menyatu dan rasanya jadi ringan. Pastikan memakai air matang untuk menjaga rasa dan kualitas bahan bumbu, ya!
Biar adonan gak keenceran, pastikan pengental di dalam bumbu karedok lengkap dan rasionya pas, terutama kacang tanah dan gula merah. Dengan begitu, karedok pun akan terasa lebih nikmat.
5. Ulek semua bumbu agar teksturnya masih sedikit kasar
Untuk menjaga keotentikan bumbu karedok, dianjurkan menghaluskan bahan-bahan pakai ulekan saja. Sebab cita rasanya tidak terganggu oleh panas alat-alat otomatis atau kontaminasi yang mungkin tertinggal di dalam peralatan.
Di samping itu, tekstur bumbu karedok jadi lebih kasar, membuatnya tetap menyenangkan di mulut dan mudah menempel pada macam-macam sayuran yang disertakan dalam karedok.
Ketika ingin membuat karedok sendiri, jangan lupa menyesuaikan bumbunya supaya semakin kaya rasa. Ikuti beberapa tips di atas untuk memperoleh bumbu medok spesial dan nikmat, ya!
