Resep Perkedel Tahu Sosis Merah, Lauk Simpel Cita Rasa Gurih

4 buah tahu putih ukuran sedang (±400 gram)

2 buah sosis merah, potong dadu kecil

1 butir telur ayam

2 siung bawang putih, haluskan

2 batang daun bawang, iris tipis

½ sendok teh merica bubuk

1 sendok teh garam

½ sendok teh kaldu bubuk

2 sendok makan tepung terigu

1 sendok makan tepung maizena

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Tahu putih dihancurkan menggunakan garpu atau tangan hingga teksturnya halus merata. Setelah itu, air yang terkandung di dalam tahu diperas menggunakan kain bersih agar adonan tidak terlalu basah saat dicampur.

Bawang putih halus, daun bawang, sosis merah, garam, merica, dan kaldu bubuk dimasukkan ke dalam wadah berisi tahu yang sudah diperas. Semua bahan kemudian diaduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap ke seluruh adonan.

Telur ayam dipecahkan lalu dituangkan ke dalam campuran tahu. Tepung terigu dan tepung maizena ditambahkan agar adonan menjadi lebih padat dan tidak mudah hancur saat digoreng.

Adonan yang sudah tercampur rata diambil secukupnya lalu dibentuk bulat pipih menggunakan tangan. Bentuk yang seragam dibuat agar perkedel tahu sosis merah matang merata saat digoreng.

Minyak goreng dituangkan ke dalam wajan dengan jumlah yang cukup untuk merendam setengah bagian perkedel. Minyak dipanaskan dengan api sedang hingga benar-benar panas agar bagian luar perkedel bisa langsung mengeras saat dimasukkan.

Perkedel tahu sosis merah dimasukkan ke dalam minyak panas secara perlahan agar tidak hancur. Perkedel digoreng hingga kedua sisinya berubah warna menjadi kuning keemasan dan terasa kokoh saat disentuh spatula.

Perkedel yang sudah matang diangkat menggunakan saringan atau spatula berlubang. Minyak berlebih ditiriskan terlebih dahulu agar hasil akhirnya tidak terlalu berminyak saat disajikan.

Gunakan tahu yang padat dan tidak terlalu berair agar adonan lebih mudah dibentuk dan tidak lembek.

Pastikan tahu benar-benar diperas hingga kering supaya perkedel tidak mudah hancur saat digoreng.

Gunakan api sedang saat menggoreng agar bagian luar tidak cepat gosong sementara bagian dalam belum matang.

Jangan terlalu sering membalik perkedel agar bentuknya tetap utuh dan tidak pecah di dalam minyak.