Aci goreng atau yang biasa disebut cireng adalah camilan asal Jawa Barat. Jajanan ini banyak disukai orang karena teksturnya yang kenyal dengan rasa gurih.
Cireng sangat mudah dibuat, bahkan kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Jika kamu baru pertama kali memasaknya di rumah, kamu bisa simak dulu enam tips membuat cireng dari channel YouTube Devina Hermawan berikut ini. Yuk, simak!
Supaya adonan cireng tidak menggumpal, kamu dapat mencampurkan bahan adonan dalam keadaan dingin. Kamu bisa memasukkan air, tepung tapioka, bawang putih cincang, irisan daun bawang dan bumbu-bumbu penyedap di wajan terlebih dahulu.
Setelah itu, panaskan wajan sebentar. Setelah itu, baru masak adonan cireng hingga mengental dan lengket.
Setelah dimasak hingga lengket dan mengental, tuang adonan ke wadah berisi tepung tapioka kering. Uleni adonan dengan cara ditekan-tekan hingga tercampur merata. Hal tersebut dilakukan agar adonan lebih padat.
Adonan memang terlihat masih encer, namun tidak terlalu lengket di tangan. Konsistensi cair tersebut yang akan membuat cireng mengembang dan renyah.
Setelah adonan cireng diuleni hingga halus, masukkan ke dalam tepung tapioka pada wadah lain sebagai pelapis. Aduk merata, kemudian diamkan selama 10 menit.
Kamu perlu mendiamkan cireng selama 10 menit sebelum digoreng. Hal itu dilakukan agar tepung pelapisnya menempel dengan baik, sehingga permukaan cireng jadi garing.
Kamu bisa gunakan metode double frying atau menggoreng dua kali agar teksturnya garing dan tahan lama. Panaskan minyak, lalu goreng cireng dengan api besar hingga setengah matang.
Setelah itu, tiriskan dan diamkan beberapa saat. Jika sudah, goreng kembali dengan api kecil hingga berubah warna. Tiriskan cireng hingga tuntas.
Jika cireng ingin disimpan atau dijadikan frozen food, kamu bisa langsung memasukkannya ke dalam freezer setelah cireng digoreng setengah matang. Pastikan lapisan luar cireng sudah cukup terbentuk saat digoreng setengah matang.
Kalau disimpan dalam keadaan mentah, lapisan luar cireng akan menjadi alot. Dengan begitu, cireng tidak menjadi garing dan renyah saat digoreng.
Dengan metode double frying, goreng cireng setengah matang di api sedang selama 5-6 menit. Durasi itu dirasa sudah cukup untuk menghasilkan cireng yang renyah.
Goreng cireng sampai mengembang dan luarnya garing. Pastikan kedua sisi cireng matang sempurna hingga kecokelatan. Tiriskan dan cireng siap disajikan.
Itulah enam tips memasak cireng garing kopong ala Devina Hermawan yang mudah banget. Jika kamu menerapkan poin-poin di atas, dapat dipastikan cireng buatanmu akan tahan lama, renyah, dan kopong. Selamat mencobanya di rumah!