5 Tips Membuat Martabak Manis Jadi Empuk dan Bersarang, Bikin Nagih!

Untuk membuat tekstur martabak manis yang bersarang, berpori, atau berserat, butuh bahan pengembang. Di antaranya seperti baking powder, baking soda, atau ragi.

Bahan-bahan pengembang tersebut akan mengunci udara dalam adonan, sehingga bisa bersarang. Kamu bisa memilih salah satu bahan pengembang atau bisa mengombinasi dua bahan. 

Yang perlu diperhatikan adalah masukkan ragi saat proses pembuatan adonan. Setelah itu, diamkan selama satu jam supaya adonannya proofing. 

Sedangkan, untuk baking powder atau baking soda, masukkan sesaat sebelum adonan dimasak. Kedua bahan pengembang tersebut tidak bisa tahan dalam suhu ruang. 

Kalau tak punya loyang khusus martabak manis seperti penjual martabak, gunakan wajan yang antilengket. Wajan antilengket akan memudahkan pengangkatan adonan. Selain itu, martabak manis bisa matang merata dan tidak gosong. 

Sebelum menuangkan adonan, pastikan kalau wajannya benar-benar panas. Adonannya akan lebih cepat mengembang dan muncul pori-porinya saat dimasak dengan wajan panas.

Untuk mengeceknya, ciprati wajan dengan sedikit air. Kalau air cepat menguap, artinya wajan sudah cukup panas. 

Setelah adonan dituangkan ke dalam wajan, langsung ratakan adonan. Kemudian, tutup wajan dengan penutupnya supaya adonannya cepat matang. Masak martabak manis dengan api kecil biar bagian bawahnya gak cepat gosong. 

Kalau martabak manis sudah agak padat, taburi gula secukupnya dan tutup kembali. Setelah matang sempurna, segera olesi permukaan martabak manis dengan mentega selagi panas. Dilanjutkan dengan menaburkan topping kesukaanmu di atasnya.

Itulah beberapa tips membuat martabak manis, supaya empuk dan besarang. Semoga martabak manis buatanmu berhasil, ya. Good luck!