5 Tips Mengentalkan Saus dengan Menggunakan Tepung, Gampang!
Cara paling mudah untuk mengentalkan saus adalah dengan menggunakan tepung seperti maizena atau tapioka. Beberapa macam saus memang harus kita kentalkan seperti saat kita membuat saus untuk steak, saus béchamel, saus lumpia, vla, atau bahkan ketika kita ingin membuat cream soup.
Namun, mengentalkan saus juga butuh trik, lho. Sebab, teknik yang salah justru akan membuat saus buatanmu jadi gagal dan gak sesuai dengan harapan. Nah, kali ini akan dibahas beberapa tips mengentalkan saus dengan menggunakan tepung. Penasaran bagaimana tipsnya? Simak dengan saksama, ya!
1.Encerkan tepung dengan air
Untuk mengentalkan saus, kita gak bisa langsung menuang tepung begitu saja. Pasalnya, bila langsung dituangkan akan berpotensi untuk membuat tepung jadi menggumpal. Kalau sudah begini, kita akan menambahkan air dan saus akan berubah jadi sangat encer.
Padahal tujuan kita adalah membuatnya mengental, bukan? Karena itu, penting sekali untuk mengencerkan tepung dengan air terlebih dahulu. Tepung yang sudah encer karena dicampur air akan lebih mudah menyatu dan mengikat saus agar mengental.
2.Sesuaikan jumlah tepung yang kamu gunakan
Kalau ingin saus yang kental, kamu wajib memperhatikan jumlah tepung yang kamu gunakan. Semakin banyak tepung yang kamu pakai, akan semakin kental pula hasilnya. Tapi kalau terlalu kental juga akan merusak konsistensi dan tekstur dari saus itu sendiri.
Sebetulnya tak ada takaran khusus seberapa banyak perbandingan air dan tepung. Namun, kamu bisa menggunakan ini sebagai contoh perbandingan. Misalnya kamu memakai satu sendok tepung maizena bisa kamu kentalkan dengan 200-300 ml air. Sebaiknya, tuang sedikit demi sedikit untuk mengentalkan saus. Hal ini perlu dilakukan agar hasil saus buatanmu maksimal.
3.Hindari memakai api yang terlalu besar
Api yang terlalu besar dan suhu yang tinggi hanya akan membuat saus jadi cepat gosong. Baiknya, kecilkan api terlebih dahulu saat kamu akan menuang larutan tepung ke dalam saus.
Gak cuma bikin gosong, tapi juga bisa bikin hasilnya jadi menggumpal bahkan bukannya malah kental saus malah jadi matang atau homogen layaknya kamu sedang bikin bakwan. Jadi, jangan lupa perhatikan api yang kamu pakai saat sedang memasak, ya. Sebaiknya memang kamu memakai api yang kecil namun dalam suhu yang panas.
4.Jangan lupa untuk mengaduk saus dan larutan tepung
Untuk mendapatkan saus yang kental, jelas gak bisa jadi begitu saja. Meski kamu sudah menuang larutan tepung di dalamnya, kamu harus tetap mengaduknya perlahan. Saat mengaduk pun gak boleh sesekali.
Pasalnya membiarkan saus begitu saja tanpa mengaduknya hanya bikin jadi gampang gosong atau bahkan menggumpal. Pastikan kamu rajin mengaduk saus yang sedang kamu buat, guys!
5.Tunggu sebentar jangan langsung menangkat saus
Kalau saus yang kamu buat sudah tercampur rata dan sudah kamu koreksi rasa, baiknya jangan langsung mematikan api. Tunggu sebentar, sekitar kurang lebih 2 atau 3 menit sambil api dikecilkan.
Hal ini perlu kamu lakukan untuk memastikan bahwa tidak ada tepung yang belum matang atau saus yang dihasilkan jadi tidak merata. Jadi, sebaiknya tunggu sebentar sampai saus benar-benar matang dengan sempurna.
Gimana guys, meski sederhana tapi lumayan tricky juga kan dalam mengentalkan saus dengan tepung terigu? Semoga sejumlah tips di atas bisa bermanfaat buat kamu, ya! Selamat mencobanya di rumah.
