Apakah kamu penggemar ikan asin? Salah satu jenis ikan yang asin dan gurih ini memang digemari. Biasanya, ikan asin dijadikan sebagai pelengkap nasi pecel, nasi jagung, sayur asem, dan sayur lodeh.
Sayangnya, menggoreng ikan asin menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang. Hal tersebut disebabkan tekstur ikan asin yang mudah hancur saat digoreng.
Untuk mengatasi permasalahan tersebut, simak lima tips menggoreng ikan asin biar gak mudah hancur berikut ini. Gampang, kok!
Ada beberapa jenis ikan asin yang teksturnya memang mudah hancur saat digoreng. Oleh karena itu, sebelum digoreng, ikan asin harus dibalut dengan tepung terlebih dahulu. Kamu bisa menggunakan adonan tepung basah atau tepung kering.
Siapkan wadah, lalu masukkan beberapa sendok tepung terigu, tepung beras, dan air. Kemudian, tuang air, aduk hingga rata. Tambahkan bawang putih dan kunyit bubuk untuk memperkaya rasanya. Setelah itu, goreng ikan asin seperti biasa hingga matang.
Menggoreng ikan asin jangan terlalu sering diaduk atau dibolak-balik. Hal ini dilakukan untuk menghindari kemungkinan ikan asin hancur. Jika sudah begitu, tampilannya pun menjadi tak cantik lagi hingga kurang menggugah selera.
Saat minyak sudah dalam keadaan panas, segera masukkan ikan asin secara perlahan. Diamkan hingga teksturnya kering. Kemudian, balik ke sisi yang satunya lagi. Saat ikan asin sudah matang, angkat dan sajikan.
Pastikan minyak di dalam wajan sudah benar-benar panas. Sebab, saat itulah waktu yang tepat untuk memasukkan ikan asin ke dalam wajan. Yang harus kamu lakukan selanjutnya adalah menurunkan nyala api kompor menjadi sedang.
Alih-alih membuat ikan asin menjadi lebih cepat matang, justru minyak yang sangat panas bisa menghancurkan tekstur ikan asin. Akibatnya, remahan ikan asin akan melebur ke dalam minyak yang membuat minyak pun kotor.
Selain tepung, telur juga bermanfaat untuk mengurangi kemungkinan ikan asin hancur saat digoreng. Caranya cukup dengan mencelupkan ikan asin ke dalam telur yang sudah dikocok. Agar lebih solid, kamu juga bisa menambahkan satu sendok makan tepung terigu.
Pastikan seluruh permukaan ikan asin tercampur rata dengan telur. Setelah itu, kamu bisa langsung memasukkannya ke dalam minyak panas. Kemudian, goreng seperti biasa hingga matang.
Tidak semua ikan asin bertekstur lunak. Banyak dijumpai ikan asin di pasaran memiliki tekstur keras. Jika kebetulan kamu membeli jenis ikan asin yang satu ini, sebaiknya rebus terlebih dahulu sebelum digoreng agar dagingnya lebih lunak.
Proses perebusan juga dapat mengurangi kadar garam di dalamnya. Selesai direbus, diamkan ikan asin agar uap panasnya hilang. Tak butun waktu lama, ikan asin pun siap untuk digoreng.
Dengan mengikuti lima tips di atas, ikan asin goreng bikinanmu pun menjadi lebih enak, renyah, dan gurih. Siapa saja yang menyantapnya pasti akan ketagihan. Selamat mencoba!