Unadon adalah hidangan Jepang yang terdiri dari belut panggang di atas nasi hangat dengan saus tare manis-gurih.
Bahan utama untuk membuat unadon antara lain belut, nasi putih panas, mirin, kecap asin, gula, dan air.
Proses membuat unadon meliputi pembuatan saus tare, pemanggangan belut, dan penyajian dengan nasi serta saus.
Jika kamu ingin mencoba hidangan Jepang autentik selain sushi atau ramen, unadon adalah jawabannya. Hidangan ini terdiri dari belut panggang yang diletakkan di atas nasi hangat. Cita rasanya begitu memanjakan lidah berkat saus tare manis-gurih yang meresap sempurna.
Proses pemanggangan perlahan membuat kulitnya renyah tapi dagingnya tetap lembut dan juicy. Yuk, coba buat sendiri unadon ala Jepang dengan resep ini untuk mengobati rasa penasaranmu akan sensasi autentiknya.
Bahan utama
300 gram belut (tanpa tulang)
Nasi putih panas secukupnya
Bahan saus tare
60 ml mirin
60 ml kecap asin
2½ sdm gula
20 ml air
Awali dengan membuat jiwa dari hidangan ini, yaitu sausnya. Tuangkan mirin, air, dan gula ke dalam panci kecil, lalu aduk hingga bahan tercampur rata.
Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang, kemudian tambahkan kecap asin ke dalamnya. Masak campuran saus hingga mendidih sambil sesekali diaduk perlahan.
Saat saus sudah mendidih, kecilkan api agar saus tetap mendidih secara perlahan. Proses ini bertujuan untuk mengurangi volume saus dan mengintensifkan rasanya.
Lanjutkan memasak selama 10-15 menit hingga saus menyusut sekitar sepertiga dari jumlah awalnya. Saat saus mulai mengental dan gelembungnya menjadi lebih besar, angkat dari api.
Sambil mendinginkan saus, siapkan belut yang sudah bersih. Bagi belut menjadi dua atau tiga bagian agar ukurannya pas ketika diletakkan di atas mangkuk nasi.
Siapkan loyang yang sudah dilapisi aluminium foil dan panaskan panggangan. Posisikan potongan belut di atas loyang dengan bagian kulitnya berada di bawah.
Panggang belut selama 5-7 menit hanya pada satu sisi saja. Biarkan hingga permukaannya terlihat sedikit melepuh tanpa perlu membaliknya.
Keluarkan belut dari panggangan, lalu olesi permukaannya secara merata dengan saus tare yang sudah dibuat. Panggang kembali selama 30-60 detik hingga saus terlihat menggelegak dan terkaramelisasi.
Siapkan mangkuk saji berisi nasi panas, lalu tuangkan sedikit saus di atasnya. Letakkan sepotong belut panggang di atas nasi, dan akhiri dengan siraman saus sekali lagi.
Jika kamu sangat menyukai sausnya, pertimbangkan untuk membuatnya dalam porsi ganda. Sisa saus bisa disimpan di kulkas dalam wadah kedap udara dan sangat serbaguna untuk masakan Jepang lainnya.
Jangan khawatir jika kekentalan saus belum sesuai dengan seleramu. Tambahkan sedikit air untuk mengencerkannya, atau masak lebih lama untuk membuatnya lebih pekat.
Sisa belut panggang dapat disimpan dengan baik untuk dinikmati di lain hari. Cukup masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas hingga 3 hari atau bekukan di freezer hingga 2 minggu.
Nasi hangat, belut panggang lembut, dan saus manis-gurih adalah kombinasi sempurna. Tidak sulit, 'kan, cara membuatnya? Selamat menikmati hidangan istimewa buatan sendiri di rumah!