9 Manfaat Kesehatan Tahini, Wijen Panggang yang Sering Dijadikan Saus
Pernahkah kamu mendengar saus tahini? Tahini adalah saus atau pasta yang dibuat dari biji wijen yang dipanggang. Biji wijen akan direndam dalam air untuk dihancurkan dan dilepas dari cangkangnya.
Cangkang yang mengapung akan dibuang, lalu sisanya akan dipanggang dan direndam dalam air asin. Kemudian wijen akan ditumbuk hingga tekturnya kental dan berminyak seperti selai.
Tahini merupakan saus yang sangat umum digunakan di masakan Mediterania dan Timur Tengah. Saus ini biasanya dicampur pada makanan sebagai saus atau digunakan sebagai dressing salad. Tahini memiliki rasa yang seperti saus kacang tawar dengan sedikit pahit.
Meski tidak selezat selai kacang, tahini memiliki manfaat kesehatan, lho. Berikut adalah 9 manfaat tahini, wijen panggang yang biasa digunakan sebagai saus.
1.Menurut jurnal Nutrients tahun 2019, tahini mengandung berbagai vitamin dan mineral, serta kaya akan lemak tak jenuh tunggal anti-inflamasi
2.Tahini penuh dengan antioksidan, termasuk lignan sesamin. Dalam penelitian hewan BMC tahun 2017, sesamin menunjukkan banyak manfaat kesehatan
3.Wijen dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan risiko diabetes tipe 2. Hal tersebut tertulis pada jurnal JRSM Cardiovascular Disease tahun 2017
4.Studi SpringerPlus tahun 2013 menunjukkan bahwa ekstrak biji wijen bersifat antibakteri. Namun, penelitian lebih lanjut masih diperlukan
5. Studi Inflammation tahun 2016 menunjukkan tahini mengandung antioksidan anti-inflamasi, tapi penelitian juga masih diperlukan
6. Tahini mengandung senyawa yang dapat meningkatkan kesehatan otak serta sel-sel saraf, menurut studi Pharmacognosy Magazine tahun 2015
7. European Journal of Pharmacology tahun 2017 menemukan tahini mengandung sifat antikanker, tapi penelitian manusia juga masih diperlukan
8. Biji wijen juga mengandung senyawa yang dapat melindungi hati dan ginjal, yakni organ-organ untuk membuang racun dan limbah dari tubuh
9.Selain itu, tahini juga mudah ditambahkan ke menu diet dan sangat ideal disajikan dengan roti, daging, atau sayur sebagai saus
Itulah 9 manfaat kesahatan dari tahini yang berpotensi pada kesehatan tubuh. Membuat tahini juga sangat sederhana dengan hanya memerlukan biji wijen yang sudah dikupas serta minyak. Kamu sudah pernah mencoba saus yang satu ini?
