Tiram atau oyster merupakan sebutan untuk moluska laut dan air tawar yang memiliki tubuh lembek yang dilindungi dengan cangkang berengsel. Tiram bisa dinikmati dalam bentuk mentah atau dimasak.
Namun, mengonsumsi tiram mentah sangat berisiko bagi kesehatan. Apa bahaya yang mungkin akan kita hadapi?
Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA), tiram mentah yang terkontaminasi Vibrio vulnificus bisa membuat seseorang sakit parah atau bahkan meninggal. Ini adalah bakteri yang secara alami menghuni perairan tempat tiram hidup.
Sulit membedakan antara tiram normal dengan yang sudah terkontaminasi Vibrio vulnificus hanya dengan melihat atau menciumnya. Kesegaran juga bukan patokan aman atau tidaknya tiram dari bakteri.
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Amerika Serikat (CDC) mengatakan bahwa sebagian besar infeksi Vibrio vulnificus dari tiram menyebabkan diare dan muntah. Contoh kasusnya adalah tiga orang yang mengalami diare, yang seminggu sebelumnya mengonsumsi tiram mentah.
Rupanya, yang memperburuk gejala adalah kondisi medis mereka. Dua di antaranya merupakan peminum alkohol berat dan sisanya menderita kanker usus besar. Kasus ini diteliti dan dipublikasikan dalam The American Journal of Medicine.
Gambaran klinis seseorang yang terinfeksi bakteri Vibrio vulnificus adalah demam dan menggigil (pada 33 persen kasus) serta hipotensi atau tekanan darah rendah (pada 75 persen kasus). Ini mengacu pada buku berjudul Mandell, Douglas, and Bennett's Principles and Practice of Infectious Diseases tahun 2020.
Yang harus dilakukan untuk meredakan gejala adalah istirahat dan minum banyak air. Mengonsumsi obat yang dijual bebas juga diperbolehkan, seperti parasetamol, asetaminofen, dan ibuprofen.
Mengutip Medscape, sebagian besar pasien yang terinfeksi Vibrio vulnificus memiliki lesi kulit bulosa, yang ditemukan pada batang tubuh (torso), tangan, dan ekstremitas bawah. Lesi kulit mungkin muncul dalam 36 jam setelah onset (pertama kali gejala mulai dirasakan).
Ini biasanya diawali sebagai lesi eritematosa lalu dengan cepat berkembang menjadi bula atau vesikel hemoragik. Stage terakhir adalah ulkus nekrotik yang memerlukan debridement atau prosedur pengangkatan jaringan kulit yang sudah mati untuk membantu penyembuhan luka.
Di Amerika Serikat, lebih dari 80 persen orang yang terinfeksi Vibrio vulnificus membutuhkan perawatan di rumah sakit. Bahkan, bisa menyebabkan kematian pada 30 persen kasus!
Selain itu, dari semua kematian terkait makanan laut di negara tersebut, sebanyak 90 persen disumbang oleh bakteri Vibrio vulnificus. Ternyata bisa sefatal itu dampaknya!
CDC menyarankan untuk memasak tiram dengan benar agar bakterinya terbunuh. Karena perasan lemon dan saus pedas tidak membunuh bakteri Vibrio vulnificus.
Nah, itulah beberapa bahaya makan tiram mentah yang perlu kamu ketahui. Demi keselamatan, lebih baik dimakan dalam kondisi matang!