12 Macam Roti yang Bisa Kamu Temukan di Restoran Khas India

Bhatoora juga dikenal dengan sebutan Batoora, Bhatura, Batura, Pathora, atau Tamil puri. Roti ini terbuat dari tepung maida, yogurt, minyak dan ragi yang diulen lalu dibiarkan mengembang. Adonan yang sudah dibagi menjadi bulatan kecil kemudian dipipihkan dan digoreng. Roti ini memiliki tekstur lembut dan kenyal.

Kulcha terbuat dari tepung maida, air, sejumput garam dan ragi yang diulen dan dibiarkan mengembang hingga beberapa jam. Kulcha dimasak dengan cara dibakar didalam oven yang berbentuk kendi dari tanah liat yang disebut tandoor. Terkadang saat dipanggang Kulcha sesekali diolesi dengan mentega bahkan bisa ditambahkan dengan daun ketumbar.

Chapati juga dikenal sebagai roti, safati, shabaati dan roshi. Chapati terbuat dari tepung gandum utuh yang dikenal sebagai atta, garam dan air yang diulen dan dibiarkan mengembang sebelum dipanggang di atas wajan datar yang disebut tava.

Di beberapa daerah, chapati dipanggang sebentar diwajan lalu dibakar langsung ke api hingga membuat roti ini mengembang seperti balon dan akan kempes dengan sendirinya ketika didinginkan.

Dosa adalah sejenis panekuk dari India, dibuat dari adonan yang difermentasi. Roti ini penampilannya agak mirip dengan krep. Bahan utamanya adalah beras dan kacang hitam yang telah direndam dalam air selama satu malam. Bahan ini kemudian ditumbuk halus untuk membentuk adonan yang nanti akan difermentasikan selama satu malam. Saat hendak memasak, adonan ini ditambahkan dengan air untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Memasaknya persis seperti memasak krep.

Luchi adalah roti khas daerah Bengali, Assam, Maithil, dan Oriya. Luchi dibuat dengan mencampur tepung maida dengan air dan sesendok ghee, sejenis mentega khas India. Adonan ini kemudian dibagi menjadi bola-bola kecil. Bola-bola kecil ini dipipihkan lalu digoreng.

Roti Parotta dikenal juga dengan nama porotta atau barotta. Parotta terbuat dari tepung maida, telur, mentega dan air. semua bahan ini diulen lalu dibagi dan didiamkan beberapa jam agar mengembang. setelah mengembang roti dipipihkan hingga benar-benar pipih lalu digulung dan dipipihkan lagi dengan ketebalan tertentu sebelum dipanggang di wajan yang sudah diolehsi minyak atau mentega.

Sekilas memang terlihat seperti roti canai, namun roti canai menggunakan tepung terigu bukan tepung maida. 

Naan pada dasarnya terbuat dari adonan tepung terigu, garam, ragi, dan yogurt yang diulen dan didiamkan beberapa saat. Proses memasaknya sama seperti kulca. Namun pada perkembangannya naan ditambahkan berbagai rempah, kismis bahkan daging, sayur dan keju.

Bahan pembuatan paratha gak jauh beda sama bahan parotta, hanya saja tepung maida diganti dengan tepung terigu. Di Indonesia, paratha lebih dikenal dengan nama roti canai. Umumnya di India paratha dimasak dengan cara memipihkan hingga ketebalan tertentu lalu panggang di wajah yang sydah dioleskan dengan sedikit minyak atau mentega. Tapi pembuatan parata atau canai di Indonesia lebih populer dengan cara pembuatan seperti roti parotta.

Bhakri adalah umumnya dikonsumsi oleh masyarakat India di daerah Rajasthan, Malwa dan Goa. Teksturnya lebih kasar dari roti dan dibuah tanya dari tiga bahan, tepung terigu, garam dan air panas. Tepung dan garam ini disiram dengan air panas dan diulen. tak seperti roti lainnya yang harus didiamkan, Bhaki dapat langsung dipanggang.

Pathiri adalah masakan lokal dari daerah India Selatan. Sama seperti bhakri, pathiri terbuat dari bahan sederhana, tepung beras, garam dan air panas. Dibuat dengan memasukkan tepung beras ke air mendidih dan diaduk hingga pas untuk diulen. Adonan ini kemudian dipipihkan dan dipanggang.

Puran Poli adalah resep Maharashtrian yang dibuat dengan menggunakan chana dal, tepung dan kapulaga dan gula pasir. Roti ini ini sangat kaya akan pilihan rasa terbaik. Puran poli bisanya disajikan di festival seperti Diwali dan Ganesh Chaturthi. Dengan berbagai variasi, Puran Poli dimakan di berbagai bagian India, termasuk bagian Selatan juga. Ini adalah hidangan populer di Gujarat juga.

Rumali roti atau roomali roti adalah masakan khas Punjabi. Nama ini diberikan karena bentuknya yang tipis seperti sapu tangan yang dalam bahasa India Utara berarti roomal. Selain itu roti ini mempunyai tekstur yang kenyal. Tepung ini dibuat dari kombinasi tepung gandum dan maida yang ditambahkan air atau susu dan sedikit minyak. Adonan ini didiamkan beberapa saat lalu dipipihkan dan dipanggang.

Kalau kamu ingin mengonsumsi beberapa roti tersebut cobalah datang ke restoran khas India. Tentunya di sana akan disajikan ragam menu yang lebih banyak dan menggiurkan. Mau coba yang mana dulu nih?