12 Tips Mengurangi Bau Prengus Daging Kambing, Bikin Lebih Lezat!
Daging kambing adalah salah satu jenis daging yang menjadi favorit banyak orang. Ada cukup banyak macam jenis olahan daging kambing yang terkenal nikmatnya, seperti sate, tongseng, gulai, dan masih banyak lagi.
Meski nikmat, daging kambing memiliki bau prengus yang dapat menurunkan selera makan. Makanya penting untuk mengurangi bau prengus tersebut agar hasil masakan bisa lebih nikmat.
Bau prengus pada daging kambing memang gak bisa dihilangkan sepenuhnya, tapi ada beberapa teknik yang bisa dilakukan untuk menguranginya. Berikut sederet tips yang bisa kamu coba. Simak terus, ya!
1. Pastikan daging masih segar, tidak berlendir, dan tidak berbau menyengat. Daging yang sudah lama cenderung memiliki bau prengus lebih kuat
2. Lemak pada daging sering menjadi sumber utama bau prengus. Sebisa mungkin buang bagian lemak yang berlebih sebelum mengolahnya
3. Perasan jeruk nipis atau lemon dapat membantu menghilangkan bau prengus. Rendam daging selama 15-30 menit, lalu bilas dengan air bersih sebelum dimasak
4. Cuka juga efektif mengurangi bau prengus. Campurkan sedikit cuka dengan air dan rendam daging selama 10-15 menit, lalu bilas sebelum diolah
5. Gosok daging dengan garam kasar dan diamkan selama 15-20 menit sebelum dibilas. Ini membantu mengurangi lendir dan bau tidak sedap
6. Saat merebus daging, tambahkan daun salam atau serai untuk mengurangi bau prengus sekaligus memberikan aroma harum
7. Jahe dan kunyit memiliki sifat antibakteri dan mampu menyamarkan bau prengus. Geprek jahe atau kunyit, lalu campurkan saat merebus daging
8. Merendam daging dalam susu selama 30 menit sebelum dimasak bisa membantu menyerap bau prengus dan membuat daging lebih empuk
9. Daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa menghilangkan bau dan membuat daging lebih empuk. Bungkus daging dengan daun pepaya selama 30 menit sebelum dimasak
10. Mencuci daging terlalu lama justru bisa membuat bau prengus semakin kuat. Sebaiknya cukup bilas sebentar dan segera masak atau marinasi
11. Gunakan bumbu seperti ketumbar, merica, bawang putih, kayu manis, atau cengkeh saat memasak. Bumbu ini bisa menyamarkan bau dan menambah cita rasa daging
12. Panggang, bakar, atau tumis daging dengan api besar dalam waktu singkat bisa mengurangi bau prengus dibandingkan memasak dengan cara direbus lama tanpa bumbu
Daging kambing memang terkenal nikmat, namun gak sedikit orang yang sangat terganggu dengan bau prengusya yang menyengat. Dengan menerapkan tips di atas, daging kambing yang akan dimasak bisa lebih lezat tanpa bau prengus yang merusak selera. Semoga bermanfaat!
