3 Kuliner di Indonesia yang Dimasak dengan Pasir, Sudah Coba?

02 Agu 2023, 12:45 WIB

ilustrasi kacang goyang (instagram.com/frisca2227)

Teknik masak menggunakan pasir ternyata sudah ada sejak dulu, lho. Konon pada zaman dulu, minyak goreng merupakan bahan baku yang sangat tidak terjangkau dari segi harga alias mahal. Karena itu, banyak masyarakat dulu memasak beberapa makanan menggunakan pasir. Dan itu terjadi di banyak negara, khususnya Asia.

Di India sendiri misalnya, ada kuliner bernama bhuna aloo yang terbuat dari kentang. Kentang tersebut melalui proses masak dengan pasir terlebih dulu, baru setelahnya dipanggang. Tak serta merta disajikan, bhuno aloo diberi taburan atau topping semacam bubuk rasa.

Kalau itu di India, Indonesia juga punya kuliner yang dimasak dengan pasir, lho. Apakah kamu pernah menikmati tiga kuliner ini?

1. Kacang goyang

ilustrasi kacang goyang (instagram.com/frisca2227)

Tampilannya warna-warni, apakah kamu pernah menikmati kacang goyang? Kacang goyang merupakan kuliner khas Manado, Sulawesi Utara, yang dimasak dengan pasir. Tahu gak? Nama kacang goyang didapat dari proses pembuatannya yang digoyang pada saat dimasak dengan pasir, lho. Cara memasaknya yang digoyang, ternyata supaya kacang bisa matang merata.

Kacang goyang sendiri dibuat dari kacang tanah. Begitu matang setelah dimasak dengan pasir, kacang dilumuri dengan lelehan gula yang telah dicampur dengan pewarna makanan. Sebab itu, tampilan kacang goyang pun berwarna-warni.

Kacang goyang memiliki cita rasa gurih di dalam dan manis di luar. Kuliner satu ini mudah sekali dijumpai sebagai oleh-oleh ketika kamu pelesiran ke Manado.

2. Kacang sihobuk

ilustrasi kacang sihobuk (instagram.com/kedemamakgardam)

Kalau kacang goyang jadi kuliner dan oleh-oleh khas Manado, kacang sihobuk populer sekali di daerah Tapanuli Utara, Sumatra Utara. Kacang sihobuk juga dimasak dengan menggunakan pasir, lho. Bedanya dengan kacang goyang, kacang ini masih utuh dengan kulitnya.

Yang membedakan dengan kacang goreng pasir lainnya terletak dari proses pembuatannya, lho. Di mana, kacang dijemur pada terik matahari lalu direndam pada air selama dua sampai tiga hari sebelum dimasak dengan pasir. Dengan teknik tersebut, rasa serta tekstur dari kacang sihobuk sendiri jadi memiliki ciri khas yang katanya lebih gurih dan empuk.

Jika kacang goyang mendapatkan namanya karena proses pembuatannya digoyang. Kacang sihobuk sendiri berasal dari nama desa di Tapanuli Utara yakni Sihobuk.

3. Kerupuk melarat atau kerupuk upil

kerupuk melarat (instagram.com/life.at.40s)

Ngomongin makanan khas Indonesia yang dimasak dengan pasir, pikiran kita pasti langsung tertuju ke kerupuk melarat. Di daerah Jawa Timur, kerupuk melarat ini dikenal juga dengan panggilan kerupuk upil atau kerupuk kere, lho. Nah, kerupuk melarat sendiri bahan dasarnya dari campuran tepung tapioka dan bumbu.

Meskipun keberadaannya dulu lekat sebagai simbol makanan masyarakat kurang mampu, namun kini kerupuk melarat disukai oleh siapa pun. Di daerah asalnya yakni Cirebon, kerupuk melarat sering disantap dengan tambahan oncom, lho. Sedangkan di Jawa Timur, banyak masyarakat menikmati kerupuk ini dengan sambal seperti rujak yang terbuat dari campuran gula merah.

Budaya memasak dengan pasir ternyata masih lestari sampai sekarang, lho. Seperti yang kita ketahui, deretan kuliner yang disebutkan tadi sampai sekarang masih eksis di tengah-tengah perkembangan zaman.

Kamu sendiri, apakah pernah menikmati tiga kuliner yang dimasak dengan pasir tersebut?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.