3 Tips Membuat Lemper Tak Cepat Basi dan Berlendir, Wajib Dicoba!

13 Jun 2023, 14:07 WIB

ilustrasi lemper lezat (instagram.com/galerikreasiumma)

Apakah kamu suka makan lemper? Salah satu kue tradisional yang terbuat dari ketan dan irisan ayam suwir ini memang difavoritkan oleh banyak orang, mulai dari anak-anak hingga dewasa. Selain dimakan sendiri, lemper juga sangat cocok dijadikan sebagai kudapan untuk acara-acara penting.

Membuat lemper ternyata tak semudah yang dilihat. Jika salah dalam proses pengolahannya, lemper bisa cepat basi dan berlendir yang berakhir mubazir karena harus dibuang. Agar kamu tak mengalami hal serupa saat membuat lemper sendiri di rumah, sebaiknya simak terlebih dahulu tiga tipsnya di bawah ini. Keep scrolling!

1. Kukus beras ketan hingga tanak

ilustrasi lemper lezat (instagram.com/debbie_ariesthea)

Kunci lemper bisa tahan lebih lama terletak pada proses mengukus beras ketan yang harus benar-benar tanak. Mula-mula beras ketan dikukus hingga setengah tanak. Sembari menunggu kukusan, menggunakan panci terpisah rebus santan hingga benar-benar mendidih. Tandanya yaitu terdapat banyak gelembung udara yang meletup-letup pada permukaan air.

Lalu, masukkan ketan yang tadi dimasak setengah matang ke dalam santan yang sudah mendidih tersebut. Aduk hingga santan terserap seluruhnya oleh beras ketan. Kukus beras ketan selama kurang lebih 30 menit atau hingga benar-benar tanak.

2. Pastikan isian ayam suwir kering

ilustrasi lemper lezat (instagram.com/debbie_ariesthea)

Isian lemper identik dengan ayam suwir yang gurih. Jika menginginkan lemper buatanmu memiliki ketahanan lebih lama, ayam suwir yang akan digunakan sebagai bahan isian haruslah benar-benar kering. Isian juga menjadi poin penting yang mempengaruhi tingkat keberhasilan lemper yang kamu buat.

Sebelum dimasak, ayam harus direbus terlebih dahulu hingga matang. Barulah disuwir-suwir menggunakan garpu. Kemudian, tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri bersama ayam suwir dan santan. Aduk hingga santan meresap dan tekstur ayam suwir benar-benar kering lalu sisihkan.

3. Kukus atau bakar sebelum disajikan

ilustrasi lemper lezat (instagram.com/pizzanaa_dapoeranna)

Setelah ketan dan ayam suwir matang, sekarang waktunya membungkus lemper. Siapkan daun pisang. Ambil adonan ketan dengan banyaknya sesuai selera. Beri isian ayam suwir. Jangan lupa tutup kembali dengan adonan ketan. Bungkus menggunakan daun pisang.

Setelah semua adonan lemper beserta isiannya selesai dibungkus, kukus lemper menggunakan panci dandang atau rice cooker. Tapi, kalau kamu ingin membuat lemper bakar, langsung saja letakkan pada wajan datar yang permukaannya sudah diolesi minyak. Kemudian panggang bolak-balik hingga wangi dan daun pisang terlihat layu.

Jika sudah, angkat dan sajikan. Apabila lemper tidak akan langsung dikukus saat itu juga, adonan yang sudah dibungkus daun pisang bisa kamu simpan di dalam kulkas. Tenang, cara ini membuat lemper bisa bertahan selama 2 hingga 3 hari.

Bagaimana, tips di atas sangat mudah diikuti, bukan? Sekarang kamu pun sudah bisa membuat lemper yang gurih, tak mudah basi, dan berlendir. Selamat mencoba, guys!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.