4 Jenis Daging Terbaik untuk Pelengkap Soto Tauco, Rasa Lebih Nendang
Soto tauco adalah salah satu hidangan berkuah yang populer di Indonesia, khususnya di daerah Jawa Tengah. Rasa kuahnya kaya akan bumbu dan sedikit asam, membuat soto ini sangat menggugah selera.
Hidangan ini terdiri dari soun, tauge, dan kaldu yang rasanya unik. Soto tauco dilengkapi dengan bawang goreng, seledri, dan jeruk nipis untuk memberikan aroma segar.
Salah satu kunci kelezatan soto tauco terletak pada pemilihan daging yang tepat. Berikut ini adalah beberapa jenis daging yang umum digunakan untuk soto tauco.
1. Daging sapi
Bagian daging sapi yang paling sering digunakan ialah sandung lamur. Teksturnya empuk dan kaya akan lemak yang membuat kuah soto menjadi lebih gurih.
Selain itu, ada sengkel, bagian kaki sapi yang memiliki serat lebih kasar, namun tetap enak. Boleh juga menggunakan bagian has dalam yang dominan memiliki rasa lembut dan manis.
2. Jeroan
Jeroan adalah bagian tubuh hewan, terutama sapi, kambing, atau domba, yang berada di dalam rongga tubuh dan memiliki rasa dan tekstur yang berbeda-beda. Meskipun lezat, mengolah jeroan harus benar-benar bersih, supaya aman saat dikonsumsi.
Babat menjadi bagian perut sapi yang memiliki tekstur kenyal dan rasa yang khas. Ada juga paru yang memiliki tekstur lembut dan sedikit kenyal.
3. Daging kerbau
Meskipun jarang digunakan, daging kerbau menjadi pilihan klasik untuk membuat soto tauco di daerah tertentu yang masih mempertahankan tradisi peternakan kerbau. Daging kerbau memiliki karakteristik rasa yang khas dan lebih kuat.
Serat daging kerbau lebih kasar dibandingkan dengan daging sapi, namun ketika dimasak dengan benar, dagingnya akan menjadi empuk dan bertekstur. Bagian yang sering digunakan untuk soto tauco adalah sengkel dan sandung lamur.
4. Ayam
Bagi yang tidak suka dengan daging sapi dan kerbau, ayam bisa menjadi pelengkap makan soto tauco. Daging ayam memiliki rasa yang lebih lembut, sehingga mudah dikunyah, terutama bagi anak-anak dan orang tua.
Bagian ayam yang cocok untuk pelengkap soto tauco adalah dada, paha, dan sayap. Bagian tersebut menghasilkan kuah kaldu menjadi jauh lebih gurih.
Pilihan daging untuk soto tauco begitu beragam dan pilihlah sesuai dengan selera. Hal yang terpenting adalah daging yang digunakan harus segar dan berkualitas agar menghasilkan soto tauco yang lezat dan bergizi.
