Resep Gulai Tauco ala Minang untuk Inspirasi Menu Harian
Masakan khas Minang memang tidak perlu diragukan lagi kelezatannya. Menu-menunya identik dengan rasa pedas dan kuah bersantan. Namun, ternyata ada juga, nih, menu khas Minang yang tidak kalah lezat meskipun tidak bercita rasa pedas. Nama hidangannya adalah gulai tauco!.
Mungkin kamu sudah sering mencicipi sayur tauco, namun, hidangan tauco khas Minang ini rasanya cukup berbeda, lho! Cita rasa hidangan yang satu ini sangat gurih dengan kuah santannya yang cenderung lebih kental.
Penasaran untuk mencobanya? Kamu bisa mengikuti resep tauco khas Minang di bawah ini dan memasaknya di rumah untuk ide menu masakah hari ini, ya!
Bahan-bahan membuat gulai tauco khas Minang
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan sederet bahan berikut ini, ya!
- 2 genggam buncis
- 2 ekor ikan tongkol rebus ukuran kecil
- 1 kotak tahu putih
- 1 papan kecil tempe
- 2-3 sendok makan tauco
- 1 liter santan dari satu buah kelapa
- 5 buah cabai hijau besar
- 3 buah cabai merah besar
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas ibu jari jahe
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/3 butir biji pala
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Gulai Tauco khas Minang
- Cuci bersih semua bahan-bahan, suwir kasar ikan tongkol rebus, buang kepala dan tulang-tulangnya, potong-potong dadu kecil tahu dan tempe, lalu lumuri dengan garam secukupnya
- Iris serong buncis dan cabai merah hijau besar, iris tipis bawang merah dan potong-potong agak besar daun bawang
- Sediakan ulekan serta bawang putih, jahe, dan biji pala, ulek ketiga bahan tersebut sampai halus
- Jika malas mengulek bumbu, kamu juga bisa mencincang halus bawang putih dan menggeprek jahe, untuk biji pala juga tidak masalah jika dibiarkan utuh saja
- Panaskan minyak panas, goreng sampai kering tahu, tempe, dan ikan secara bertahap, segera tiriskan jika sudah matang
- Selesai menggoreng tahu, tempe, dan ikan, kurangi minyak di wajan hingga tersisa kira-kira cukup untuk menumis
- Tumis irisan bawang merah sampai berwarna agak kecoklatan, kemudian masukkan irisan daun bawang beserta bumbu halus tadi
- Tambahkan juga merica bubuk, sedikit garam (sedikit saja, karena tauco sudah asin), serta penyedap rasa sesuai selera
- Tumis bumbu sampai daun bawang menjadi agak sedikit layu, tambahkan tauco beserta potongan buncis dan cabai, oseng sebentar saja.
- Tambahkan santan, daun salam, dan seledri, masak hingga kuah mendidih sambil terus diaduk-aduk agar santan tidak pecah
- Setelah kuah mulai mendidih, masukkan tahu, tempe, dan ikan yang sudah digoreng tadi
- Masak kembali hingga kuah agak menyusut dan sedikit mengental, koreksi rasa, angkat dan sajikan
- Hidangan yang satu ini makin nikmat dinikmati bersama sepiring nasi putih hangat
- Gulai tauco khas Minang pun siap untuk disantap
Gak cuma dengan nasi, resep gulai tauco khas Minang juga cocok untuk disajikan bersama ketupat sehingga sangat pas dijadikan menu sarapan. Selamat mencoba, ya!
