4 Menu Makanan Jepang dan Korea di Gimbap and Onigiri Episode 3

Ramen termasuk makanan Jepang yang sangat populer, selain sushi dan sashimi. Hidangan mi ini disajikan dengan kuah dan bumbu beragam. Serupa tetapi tak sama dengan ramyeon asal Korea, keduanya berakar dari hidangan mi asal China bernama lamian.

Shoyu ramen merupakan mi keriting berukuran sedang yang disajikan dengan kuah kaldu kecap asin. Kuahnya ringan, tetapi gurih serta kaya rasa karena terbuat dari kaldu tulang ayam atau tulang babi. Kadang juga menggunakan rumput laut kombu, ikan teri, dan katsuobushi.

Jenis ramen ini dianggap sebagai hidangan klasik tradisional Jepang. Konon, pertama kali disajikan di Rairaiken, Asakusa, Tokyo pada tahun 1910. Oleh karena itu, punya sebutan lain Tokyo ramen. Mi dengan kuah light ini cocok disantap saat malam hari dalam kondisi hangat. Bisa jadi comfort food ketika cuaca dingin atau setelah beraktivitas.

Apakah kamu juga ingin menyantapnya saat musim hujan?

Menu berikutnya ada shogayaki teishoku, set daging jahe. Shogayaki merupakan hidangan daging yang diiris tipis, lalu ditumis bersama bumbu dengan bahan dasar jahe. Umumnya, di Jepang secara khusus menggunakan daging babi bagian pinggang yang diiris setebal 3 mm. Namun, makanan tersebut juga dapat dibuat menggunakan daging sapi dengan bumbu serupa. Bumbunya berupa jahe parut, kecap asin, sake, dan mirin. Ada kalanya ditambahkan chili oil untuk memberikan rasa pedas.

Sedangkan teishoku merujuk set menu nasi, lauk pendamping, dan sup. Seperti halnya di drama Gimbap and Onigiri, menampilkan sepiring shogayaki yang disajikan bersama beberapa lauk pendamping dalam piring serta mangkuk berukuran lebih kecil. Lauk tersebut dapat berupa acar Jepang atau sup wakame yang ringan. 

Shogayaki teishoku merupakan masakan rumahan yang dapat dinikmati sepanjang tahun. Namun, paling cocok dinikmati saat musim panas atau musim dingin. Ketika musim panas, jahe dipercaya membantu memulihkan stamina akibat panas, sedangkan menyantapnya pada musim dingin dapat membuat tubuh hangat.

Penggemar makanan Jepang tentu sudah sering mendengar katsu dalam berbagai menu. Tandanya bahwa makanan tersebut berbahan daging yang dibalut dengan tepung roti khas Jepang, panko. Setelah itu digoreng garing, hasilnya bertekstur renyah.

Hidangan ini biasanya dibuat menggunakan daging babi, tetapi dapat diganti dengan daging sapi atau ayam. Namanya akan berbeda. Tonkatsu untuk daging babi, gyukatsu untuk daging sapi, dan torikatsu atau chicken katsu untuk daging ayam. Daging yang telah digoreng tersebut perlu dimasak lagi dengan telur, bawang bombai, dan kaldu sebelum disajikan sehingga tekstur renyahnya akan hilang.

Cita rasanya dominan berasal dari bawang bombai dan kaldu dashi. Setelah kaldu mulai meresap ke dalam tonkatsu, saatnya menuangkan telur kocok di atasnya. Jika telur sudah matang, maka siap disajikan di atas nasi beserta sedikit kaldu yang tersisa.

Kalau kamu sudah cukup familier dengan menu makanan Jepang di atas, bagaimana dengan miyeokguk? Makanan yang berasal dari Korea Selatan ini berupa sup rumput laut. Nama lainnya adalah sup wakame, yang secara tradisional disajikan untuk perayaan ulang tahun atau setelah melahirkan.

Pada Episode 1, terdapat makanan fusion Jepang-Korea yang menggunakan bahan dari rumput laut wakame, disebut mekabu. Mekabu merupakan bagian dekat akar pada rumput laut wakame, yang sering digunakan dalam masakan Jepang. Teksturnya sangat berbeda dengan bagian daun yang tipis dan lembut, sebagai bahan utama miyeokguk dalam masakan Korea.

Miyeokguk dipercaya kaya akan yodium, zat besi, dan kalsium. Banyak orang menyantapnya untuk menurunkan kolesterol dan alasan kesehatan lainnya. Oleh sebab itu, seringkali dianggap sebagai makanan menyehatkan bagi para ibu yang baru melahirkan agar cepat pulih.

Sup ini selalu dibuat dengan bahan utama rumput laut wakame dan protein. Biasanya berupa daging sapi yang dipotong kecil. Sedangkan bumbunya berupa garam, lada hitam, minyak wijen, kecap asin, dan bawang putih.

Meski tampak sederhana, tetapi miyeokguk memberikan sensasi segar, menyehatkan, dan mudah dibuat sebagai pendamping nasi. Seringkali disajikan dengan aneka lauk pendamping lainnya yang tidak berkuah. Umumnya, lauk pelengkapnya berupa makanan yang ditumis atau digoreng.

Nah, sekarang kamu sudah tahu apa saja menu makan Jepang dan Korea di Gimbap and Onigiri Episode 3. Kamu dapat menjadikannya sebagai ide main course untuk menu harian di rumah. Pernah mencicipi yang mana?