Resep Ayam Tumis Jamur dan Bayam Saus Bawang Putih

1. 908 gr dada ayam, iris tipis dan pukul-pukul hingga pipih

2. Garam dan merica, sesuai selera

3. 70 gr tepung terigu serbaguna, untuk melumuri ayam

4. 60 ml minyak zaitun

5. 454 gr jamur cremini, diiris

6. 8 siung bawang putih, diiris tipis

7. 340 gr bayam muda

8. 240 ml kaldu ayam rendah natrium

9. 180 ml anggur putih kering (dry white wine)

10. 42 gr mentega, potong dadu

Bahan pengental (opsional):

1. 8 gr tepung maizena

2. 15 ml air

1. Potong ayam menjadi bagian-bagian dengan panjang sekitar 7–8 cm, lalu keringkan permukaannya menggunakan tisu dapur. Bumbui kedua sisi dengan garam dan merica, kemudian baluri dengan tepung hingga rata. Tepuk-tepuk ayam untuk membuang kelebihan tepung.

2. Panaskan 1–2 sdm minyak zaitun dalam wajan. Masak ayam selama sekitar 3 menit di setiap sisi hingga matang dan berwarna kecokelatan. Lakukan secara bertahap agar wajan tidak terlalu penuh, lalu sisihkan ayam.

3. Di wajan yang sama, tumis jamur selama 5–7 menit hingga kecokelatan. Tambahkan bawang putih dan masak selama 2 menit lagi.

4. Bumbui jamur dengan garam dan merica. Tuangkan anggur putih dan kaldu ayam, lalu besarkan api.

5. Aduk sambil mengeruk sisa-sisa potongan makanan yang menempel di dasar wajan (fond). Masak selama 3–5 menit hingga cairan berkurang menjadi setengahnya.

6. Kecilkan api, masukkan kembali ayam ke dalam wajan, lalu tambahkan bayam. Tutup wajan dan masak selama 2–3 menit hingga bayam layu dan ayam kembali panas.

7. Jika saus terlalu encer, tambahkan larutan tepung maizena dan masak selama sekitar 2 menit hingga mengental. Tambahkan lebih banyak jika diperlukan.

8. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan merica sesuai selera. Matikan api, masukkan mentega, lalu aduk hingga meleleh dan saus menjadi lebih kaya rasa.

9. Sajikan selagi hangat bersama roti panggang yang renyah untuk menyerap saus yang lezat. Selamat menikmati.

1. Gunakan fillet dada ayam agar mudah diiris tipis dan cepat matang. Pipihkan daging ayam supaya ketebalannya merata.

2. Baluri ayam dengan lapisan tipis tepung agar permukaannya lebih kecokelatan dan saus dapat menempel dengan mudah.

3. Jangan memasukkan terlalu banyak ayam ke dalam wajan sekaligus agar ayam matang merata dan tetap terasa lembut (juicy).

4. Beri ruang antarjamur saat dimasak agar kadar airnya menguap dan rasa gurihnya lebih keluar.

5. Tambahkan bayam menjelang akhir proses memasak agar cepat layu, tetap segar, dan tidak terlalu lembek.

6. Tambahkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit jika saus terlalu encer. Masukkan mentega setelah api dimatikan agar saus terasa lebih gurih dan bertekstur lembut.

7. Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat. Sebagai pendamping, kamu bisa menyajikan hidangan ini dengan roti panggang, pasta, atau kentang tumbuk.

Kamu bahkan bisa menggunakan roti untuk menyerap sisa saus di piring agar tidak ada yang terbuang. Sesuaikan saja dengan selera pribadi dan bahan-bahan yang tersedia di dapur. Selamat memasak!