4 Tips Membuat Red Velvet Roll Cake yang Lembut
- Gunakan takaran bahan yang tepat, termasuk pewarna merah berkualitas
- Kocok telur dengan teknik benar agar adonan tidak terlalu padat
- Panggang dengan suhu dan waktu yang tepat, serta gulung kue saat masih hangat dan isi dengan krim
Red velvet roll cake merupakan salah satu kue gulung yang digemari oleh banyak orang karena tampilannya yang menarik, serta cita rasanya yang lembut. Kue ini pada umumnya berwarna merah terang dengan isian berupa krim keju yang gurih dan manis seimbang.
Banyak orang mungkin mengalami kesulitan pada saat membuat red velvet roll cake karena teksturnya yang mudah sekali sobek dan terasa kering setelah dipanggang. Jika tertarik untuk membuat red velvet roll cake di rumah, maka perhatikan beberapa tips berikut ini agar hasilnya tetap memuaskan.
1. Gunakan takaran bahan yang tepat
Kunci utama keberhasilan dalam membuat red velvet roll cake terletak pada keseimbangan bahan-bahan dasarnya, khususnya antara telur, tepung, dan minyak. Gunakan timbangan digital untuk memastikan bahwa takaran yang digunakan sudah sesuai dengan resep.
Jangan lupa untuk mengayak bahan kering, seperti tepung dan juga bubuk kakao agar adonannya memiliki tekstur yang lebih halus dan tidak mudah menggumpal. Selain itu, gunakan pewarna merah berkualitas agar warna kuenya tetap cerah, meski cerah setelah dipanggang tanpa memengaruhi cita rasanya.
2. Kocok telur dengan teknik yang benar
Telur memiliki peran penting dalam membuat kue menjadi lembut dan juga mudah pada saat di gulung. Sebaiknya kocok gula dan telur dengan kecepatan tinggi hingga nantinya mengembang, serta memiliki warna pucat karena tahap ini menentukan volume adonannya.
Jangan sampai terlalu lama mengocok telur setelah menambahkan bahan kering, sebab hal tersebut justru bisa membuat adonan mudah turun dan kue pun menjadi lebih padat. Pastikan adonan tercampur dengan merata, namun tetap terasa ringan agar hasilnya lebih empuk dan tidak mudah hancur pada saat digulung.
3. Panggang dengan suhu dan waktu yang tepat
Suhu oven yang tidak stabil justru bisa rentan membuat red velvet roll cake terlalu kering atau justru tidak matang dengan sempurna. Sebaiknya panggang dengan suhu sekitar 170 derajat Celcius selama kurang lebih 12 hingga 15 menit sampai bagian permukaannya terlihat matang, namun tetap terasa lembab.
Segera keluarkan kue dan biarkan dingin sebentar di atas kain bersih yang telah ditaburi dengan gula halus. Proses ini bisa membantu untuk menjaga kelembaban kue, serta mencegah permukaannya menempel atau retak pada saat digulung.
4. Gulung kue saat masih hangat dan isi dengan krim
Untuk memastikan kue tidak pecah, maka gulung adonan ketika masih hangat suhunya dengan bantuan kertas baking atau kain bersih. Tekstur hangat ternyata bisa membuat kue jadi terasa lebih lentur dan mudah pada saat dibentuk menjadi gulungan yang lebih rapi tanpa berpotensi patah di bagian permukaan.
Jika sudah menggulung, maka buka kembali gulungan secara perlahan dan oleskan krim keju lembut secara merata sebelum nantinya di gulung kembali. Pastikan krim tersebut tidak sampai terlalu cair agar nantinya tidak meluber dan justru memengaruhi tekstur dari red velvet roll cake yang dibuat.
Membuat red velvet roll cake memang memerlukan ketelitian, namun hasilnya akan sepadan dengan cita rasa yang diperoleh. Dengan memilih bahan-bahan berkualitas dan teknik pengolahan yang tepat, maka kamu bisa menyajikan red velvet roll cake yang menggugah selera. Nikmati kelezatan pada setiap potongannya.
