4 Trivia Ayam Bekakak, Hidangan khas Tatar Sunda Kaya Makna dan Budaya

Ayam bekakak merupakan hidangan tradisonal khas Sunda. Ayam bekakak biasanya disajikan secara utuh dengan bentuk menyerupai orang bersila. Pada berbagai upacara adat atau hajatan, seperti pernikahan atau sunatan, ayam bekakak jamak dihidangkan sebagai lauk pendamping. 

Ayam bekakak adalah ayam bakar dengan bumbu rempah. Bumbu yang digunakan untuk membuat ayam bekakak berupa bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, ketumbar kemiri, daun salam, lengkuas, kunyit, serai, kecap manis dan lainnya. Untuk mendapatkan cita rasa dan aroma smokey, ayam bekakak dipanggang di atas tungku.

Melansir dari website Warisan Budaya Tak Benda milik Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, konon sebagian besar masyarakat Sunda memelihara ayam kampung untuk dimanfaatkan sebagai penghasilan sampingan selain hasil pertanian.

Bagi sebagian masyarakat Sunda, ayam jantan dipercaya sebagai salah satu binatang penolak bala. Artinya, ayam jantan diyakini dapat menangkal gangguan arwah leluhur sehingga diharapkan sang arwah ini bisa memberi kelancaran pada tiap kegiatan yang dilakukan oleh orang Sunda. Maka dari itu, ayam sering disajikan sebagai sesaji utama dalam berbagai upacara adat, yang diolah dengan cara dipanggang atau dibakar, seperti ayam bekakak.

Selain itu, ayam bekakak juga menjadi simbol persatuan keluarga dan masyarakat Sunda.

Salah satu acara yang menggunakan ayam bekakak sebagai sajian utama adalah acara khitanan atau sunatan. Dalam acara tersebut, ayam bakakak menjadi sajian khusus untuk pengantin sunat. Ayam ini menyimbolkan bahwa anak yang disunat akan tumbuh dan berkembang, baik fisik dan mentalnya.

Ayam bekakak disajikan di piring ceper sebagai lauk pendamping nasi kuning dan diberikan kepada pengantin sunat agar merasa bahagia, cepat penyembuhannya, dan cepat tumbuh kembangnya.

Selain sunatan, ayam bekakak juga disajikan dengan penuh makna di acara pernikahan. Dalam pernikahan adat Sunda, ada acara tarik bakak ayam, yang mana pengantin akan saling menarik ayam bakakak. Proses tarik ayam bakak ini punya beberapa arti seperti melambangkan pengantin itu sendiri dan simbol dari rezeki.

Ayam bakakak yang ditarik oleh pengantin menyimbolkan apabila keduanya punya keinginan, alangkah lebih baik tidak saling tarik-menarik ego dan salah satu harus mengalah demi kebaikan dan kerukunan.

Ayam bakakak juga dimaknai sebagai suatu masalah. Jika pengantin punya masalah, jangan sampai saling memutuskan atau cerai, sebagai pasangan harus saling menjaga, mengobati, dan mengasihi.

Lebih lanjut, dalam acara tarik ayam bakakak ini mempelai yang dapat bagian lebih besar akan memberi banyak kesejahteraan bagi rumah tangga. Prosesi yang melibatkan ayam bekakak ini menjadi petuah bagi pengantin bahwa mereka harus salang membantu untuk membangun bahtera rumah tangga yang kokoh.

Selain untuk upacara atau acara adat, ayam bekakak dapat dinikmati seperti biasa di hari-hari biasa. Kuliner ini bisa kalian jumpai di rumah makan khas Sunda. Sudah pernah mencicipi berempahnya ayam bekakak?