4 Trivia Kentang Mustofa, Renyahnya Bikin Semua Lahap Makan

Kentang mustofa adalah sebutan untuk keripik kentang yang diiris seperti stik dengan bumbu yang pedas, manis, dan gurih. Kentang mustofa punya tekstur yang garing dan renyah, cocok banget untuk dicamil atau dimakan bersama makanan lain sepeti nasi kunjng, nasi campur, bahkan nasi rendang sekalipun.

Bahan utamanya adalah kentang yang dipotong tipis memanjang kemudian dipadu dengan bumbu berupa bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai kriting, gula, serta garam. Bisa juga ditambahkan daun jeruk dan daun salam untuk menambahkan aroma nikmat kentang mustofa.

Konon katanya, kentang mustofa ini adalah salah satu kegemaran presiden pertama Indonesia tercinta, yaitu Ir. Sukarno. Dahulu Bapak Sukarno punya chef istana yang bertugas menyiapkan segala makanan beliau, yang bernama Opo Mustofa. Opo Mustofa terkenal dengan kebiasaannya untuk mengolah sisa bahan atau makanan menjadi makanan layak saji sehingga tidak ada bahan makanan yang mubazir.

Suatu hari Mustofa membuat kreasi kentang dari sisa bahan kentang yang ada, Mustofa pun mengiris kentang kecil-kecil seperti batang korek api. Kentang tersebut digoreng garing kemudian diberi bumbu yang manis, gurih, dan pedas. Ketika Sukarno hendak makan, Mustofa menyuguhi kentang goreng kreasinya. Tak disangka Sang Proklamator menyukai kreasi kentang ciptaannya. Dari situlah, kentang ini tak pernah terlewatkan dari menu makanan Sukarno. 

Di suatu wakti makan siang, Sukarno tidak mendapati kentang tersebut di meja makannya, lantas beliau bertanya "kentang Mustofa mana?" Akhirnya, lauk kentang yang tak bernama pun menemukan namanya, yaitu 'kentang mustofa'. Karena kelezatannya, lambat laun kentang mustofa berkembang di luar istana dan jadi makanan favorit khalayak banyak.

Untuk mendapatkan kentang yang renyahnya maksimal, perlu memperhatikan beberapa hal. Pertama, kentang harus dipotong kecil-kecil dan usahakan ukurannya sama agar matang dan renyahnya merata. Setelah itu, kentang direndam di dalam air dingin dengan tambahan kapur sirih selama 30 menit.

Air kapur sirih ini mencegah kentang berwarna hitam dan menjaga tekstur kentang agar tetap renyah. Jangan lupa untuk membilas kentang setelah kentang direndam.

Saat akan menggoreng, pastikan menggoreng kentang di dalam minyak panas. Terakhir, kentang harus digoreng dengan api yang kecil. Jika menggoreng kentang dengan api terlalu besar, kentang akan cepat kecokelatan tapi dalamnya belum matang. Jika kentang sudak terlihat kekuningan dan mengapung, kentang dapat diangkat dan ditiriskan.

Kentang mustofa bisa jadi lauk praktis untuk stok lauk anak kos. Oleh karena itu agar kentang mustofa tahan lama, kentang harus disimpan dengan benar, ya!

Kentang mustofa bisa disimpan di stoples atau plastik yang bersih. Pastikan stoples atau plastik yang digunakan tertutup rapat agar udara tidak mudah masuk dan membuat kentang jadi melempem. Kalau hendak mengambil kentang, sendok harus dalam keadaan bersih dan selalu diganti berkala.

Biasanya kentang mustofa bisa disimpan kurang lebih selama satu bulan. Jika sudah ada bau apek atau ada jamur, jangan ragu untuk membuangnya, ya!

Bisa cocok dengan nasi kuning, bisa juga cocok untuk nasi opor, bahkan dicamil saja juga enak! Renyah dan perpaduan rasa enak dari kentang mustofa bisa jadi lauk andalan tiap makanan, nih! Siapa sih yang bisa nolak kriuknya kentang mustofa?