5 Bahan Pengental Pengganti Telur dalam Masakan yang Mudah Ditemukan
- Tepung maizena adalah bahan pengental populer yang tidak mengubah rasa masakan.
- Tepung tapioka memberikan tekstur kental dan kenyal, cocok untuk hidangan gurih maupun manis.
- Agar-agar bubuk mampu mengentalkan sekaligus memberikan tekstur gel yang kokoh pada masakan tertentu.
Pernahkah kamu ingin memasak suatu hidangan, tapi mendadak kehabisan telur di dapur? Atau mungkin kamu sedang mencari alternatif karena alergi atau menjalani pola makan tertentu? Tenang, karena ada banyak bahan lain yang bisa digunakan sebagai pengental tanpa mengubah cita rasa makanan secara drastis.
Mengetahui bahan pengganti telur dapat membantumu lebih fleksibel saat memasak berbagai jenis hidangan. Selain mudah didapat, bahan-bahan ini juga cukup praktis dan memiliki fungsi hampir sama dengan telur. Yuk, simak penjelasannya di bawah ini, agar masakanmu tetap nikmat, meski tanpa telur.
1. Tepung maizena
Tepung maizena adalah salah satu bahan paling populer untuk mengentalkan masakan, terutama pada saus atau sup. Teksturnya yang lembut mampu memberikan ketebalan yang stabil ketika dipanaskan. Selain itu, tepung maizena tidak mengubah rasa asli masakan sehingga sangat aman digunakan sebagai pengganti telur.
Untuk menggunakannya, cukup larutkan tepung maizena dengan sedikit air sebelum dicampurkan ke dalam masakan. Hal ini dilakukan agar teksturnya tidak menggumpal. Masukkan saat masakan hampir matang untuk hasil yang maksimal.
2. Tepung tapioka
Tepung tapioka mampu memberikan tekstur kental yang kenyal dan stabil, cocok untuk hidangan gurih maupun manis. Banyak digunakan dalam masakan Asia, tepung tapioka juga sering menjadi pilihan utama pada resep bebas telur. Hasilnya pun tidak kalah dengan bahan pengental lainnya.
Tambahkan sedikit demi sedikit tepung tapioka sambil diaduk agar tidak menggumpal. Jika dimasukkan terlalu banyak, masakan bisa berubah terlalu elastis. Jadi, gunakan dengan takaran yang tepat sesuai kebutuhan.
3. Agar-agar bubuk
Agar-agar mampu mengentalkan sekaligus memberikan tekstur gel yang kokoh pada masakan tertentu. Biasanya digunakan dalam dunia pastry atau dessert, tapi juga cocok untuk makanan gurih. Selain itu, agar-agar memiliki daya ikat yang kuat sehingga bisa menstabilkan makanan tanpa bantuan telur.
Gunakan campuran agar-agar dengan air dan panaskan hingga larut sempurna. Setelah itu, campurkan ke bahan utama ketika masih hangat. Dengan bahan ini, tekstur masakanmu akan semakin rapi dan solid.
4. Chia seed
Chia seed adalah alternatif alami yang sering digunakan dalam resep vegan. Ketika direndam dalam air, bijinya akan membentuk gel yang lengket dan memiliki daya rekat baik. Tekstur gel tersebut bisa menggantikan fungsi telur sebagai pengental dan pengikat.
Campur satu sendok chia seed dengan sedikit air, lalu diamkan selama beberapa menit. Ketika sudah mengembang, gel chia seed siap digunakan dalam adonan. Cara ini sangat populer untuk puding, roti, hingga kue sehat.
5. Tepung gandum
Tepung gandum sering menjadi pilihan aman sebagai pengental dasar dalam berbagai masakan. Kandungan glutennya mampu memberikan tekstur lebih padat dan lengket, mirip seperti peran telur. Tepung ini juga mudah ditemukan di mana pun.
Tambahkan tepung gandum ke masakan sembari terus mengaduk agar tidak menggumpal. Untuk hasil yang lebih halus, larutkan dengan air terlebih dahulu. Bahan ini cocok untuk kuah, sup, dan beberapa jenis adonan basah.
Kini, kamu tak perlu lagi panik ketika telur sedang habis atau tidak bisa digunakan. Eksplorasi bahan-bahan ini dapat membantumu menemukan tekstur terbaik dalam setiap masakan yang kamu buat. Selamat bereksperimen di dapur.
