5 Bahan Pengganti Telur yang Cocok untuk Campuran Kue Vegan
Siapa bilang bikin kue tanpa telur itu mustahil dan sangat sulit? Sekarang, banyak bahan alami yang bisa menggantikan telur dengan hasil yang tetap lembut, enak, dan menggoda, lho. Selain ramah untuk vegan, bahan-bahan ini juga lebih sehat dan mudah banget ditemukan dimana saja.
Untuk kamu yang penasaran, kamu bisa menyimak semua daftar bahan pengganti telur yang akan dibagikan dalam artikel ini. Mulai dari flaxseed hingga yogurt, pilih bahan yang sesuai dengan jenis kue yang akan kamu buat dan rasa yang kamu inginkan. Yuk, intip bahan apa saja yang bisa menggantikan telur dalam adonan kue di bawah ini ya!
1. Flaxseed
Biji rami atau flaxseed adalah salah satu bahan pengikat yang bisa menggantikan telur. Biji jenis ini merupakan bahan yang paling populer dalam dunia kue vegan karena mampu menyatukan adonan dan menjaga kelembapan secara alami. Cukup campurkan sekitar 1 sendok makan biji rami giling dengan 3 sendok makan air, lalu diamkan selama 5–10 menit hingga berubah menjadi gel.
Karena teksturnya yang kental dan lengket seperti telur, campuran ini sering disebut sebagai flax egg. Bahan ini sangat cocok jika dicampurkan dalam adonan kue muffin, brownies, atau banana bread. Selain fleksibel, flaxseed juga kaya akan serat dan omega 3 yang baik untuk menjaga kesehatan jantung.
2. Tahu sutra
Karena memiliki tekstur yang lembut, tahu sutra juga bisa dipakai sebagai bahan pengganti telur yang kaya nutrisi dan menyehatkan. Tahu jenis ini bisa mengikat adonan sekaligus memberi struktur yang padat dan kokoh pada kue. Untuk menggunakannya, cukup haluskan 2 buah tahu sutra hingga benar-benar lembut. Kemudian campurkan ke dalam adonan sebagai pengganti satu butir telur.
Bahan nabati ini sangat cocok digunakan untuk beberapa jenis kue seperti cheesecake vegan, brownies, atau kue lainnya dengan tekstur padat dan lembap. Selain itu, pastikan kamu membelender tahu hingga halus sempurna agar tidak ada gumpalan yang bisa mempengaruhi tekstur akhir kue.
3. Pisang
Selain flaxseed dan tahu, kamu juga bisa memakai pisang sebagai bahan pengikat dalam adonan kue. Pastikan untuk memilih pisang yang sudah matang sempurna karena bahan ini akan sangat mempengaruhi tekstur akhir kue vegan buatanmu. Untuk hasil yang sempurna, gunakan 1/2 buah pisang matang untuk menggantikan satu butir telur.
Selain sebagai bahan pengikat, pisang juga bisa memberikan sensasi manis alami dan membantu menjaga kelembutan tekstur kue. Bahan ini juga sangat cocok digunakan untuk membuat brownies, kue pisang, kue cokelat, atau muffin karena jenis kue ini umumnya memiliki tekstur yang lembut. Pastikan untuk menghindari beberapa jenis pisang seperti pisang kepok, karena teskturnya kurang cocok digunakan dalam campuran kue.
4. Saus apel
Saus apel tanpa gula tambahan bisa menjadi pengganti telur yang ideal bagi kamu yang ingin menghasilkan kue dengan tekstur lembut dan tetap ringan tanpa telur. Dengan teksturnya yang halus dan kaya akan kandungan air, saus apel bisa menjaga adonan tetap moist. Cukup gunakan 4 sendok makan saus apel untuk menggantikan satu butir telur.
Bahan ini sangat cocok untuk membuat cupcake, sponge cake, atau roti dengan cita rasa manis lainnya. Karena rasanya netral, saus apel tidak akan mengubah cita rasa asli kue terlalu jauh. Hal ini membuatnya mudah dipadukan dengan berbagai bahan lain dalam adonan kue.
5. Plant based yogurt
Plant based yogurt juga bisa dipakai sebagai bahan pengganti telur yang sempurna. Bahan ini akan menciptakan hasil akhir untuk tekstur kue yang lembap, halus, dan stabil. Cukup gunakan 4 sendok makan yogurt ke dalam adonan. Takaran ini bisa menggantikan satu butir telur dalam resep kue favoritmu.
Jika kamu akan membuat jenis kue seperti muffin atau cheesecake, kue-kue tersebut bisa memakai yogurt untuk menggantikan bahan perekat adonan seperti telur. Selain itu, yogurt juga bisa menambah kelembapan alami tanpa membuat kue terasa berat. Agar rasanya tetap seimbang, pilih plain yogurt sehingga cita rasa kue tetap autentik.
Dengan beberapa bahan pengganti telur di atas, kamu bisa membuat kue vegan yang lembut, lezat, dan tetap bernutrisi. Setiap bahan memiliki keunikan tersendiri yang bisa kamu sesuaikan dengan jenis kue dan hasil yang diinginkan. Jadi, jangan ragu untuk bereksperimen di dapur dan temukan kombinasi terbaikmu ya!
