5 Bumbu Unik yang Jarang Dipakai tapi Bikin Masakan Jadi Istimewa

Bunga lawang atau star anise memang lebih sering dipakai pada masakan Asia tertentu seperti pho atau rendang. Padahal bumbu berbentuk bintang ini bisa memberikan aroma manis dan hangat yang membuat masakan terasa lebih kompleks. Menambah satu atau dua kuntum bunga lawang saat merebus sup atau semur bisa langsung mengubah rasanya jadi lebih kaya.

Selain untuk hidangan berkuah, bunga lawang juga bisa dimanfaatkan saat memasak nasi gurih atau ayam panggang. Aroma rempahnya yang khas akan membuat hidanganmu tercium lebih harum sejak di dapur. Tak heran jika banyak chef profesional diam-diam menjadikan bunga lawang sebagai senjata rahasia mereka.

Siapa sangka kulit jeruk yang sering kita buang ternyata mempunyai potensi besar sebagai bumbu dapur? Setelah dikeringkan, kulit jeruk bisa dihaluskan atau dimasukkan utuh ke dalam masakan berkuah untuk memberikan aroma segar dan sedikit rasa pahit yang unik. Hasilnya hidangan jadi lebih wangi, segar, dan terasa berbeda.

Kulit jeruk kering cocok ditambahkan ke tumisan ayam, semur, atau bahkan sambal untuk memberi kesan segar. Cukup gunakan sedikit saja agar rasanya tidak mendominasi. Dengan trik ini maka masakan buatanmu akan punya aroma sitrus yang membuat siapa pun penasaran.

Buat kamu yang belum kenal, andaliman adalah bumbu khas Sumatra Utara yang rasanya unik berupa pedas getir sekaligus membuat lidah sedikit kesemutan. Rasanya mirip lada sichuan, tapi punya aroma khas yang lebih harum. Tambahkan sedikit andaliman ke tumisan, sambal, atau ikan bakar, dan rasakan sendiri sensasi rasa yang berbeda.

Andaliman biasanya jarang ditemukan di luar Sumatra Utara, tapi sekarang sudah banyak dijual dalam bentuk bubuk. Gunakan seperlunya karena rasa pedasnya cukup kuat. Bumbu ini bisa jadi kunci agar masakan rumahanmu terasa lebih autentik dan beda dari biasanya.

Ketumbar mungkin sudah sering kamu pakai, tapi pernahkah mencoba menyangrainya terlebih dahulu? Proses sangrai akan mengeluarkan minyak alami dari biji ketumbar yang membuat aromanya jadi lebih kuat dan rasanya lebih hangat. Biji ketumbar sangrai cocok untuk bumbu marinasi, kari, atau bahkan taburan di atas sup.

Setelah disangrai, tumbuk kasar biji ketumbar sebelum digunakan agar teksturnya tetap terasa. Aroma gurihnya akan langsung mengubah rasa masakan jadi lebih istimewa. Trik kecil ini sering digunakan oleh juru masak profesional agar hidangan mereka punya rasa yang lebih dalam.

Banyak orang menganggap kayu manis hanya cocok untuk dessert atau minuman. Padahal sedikit bubuk kayu manis bisa membuat hidangan gurih jadi punya rasa manis hangat yang unik. Cobalah tambahkan ke dalam bumbu semur, kari, atau saus daging, dan rasakan sendiri perbedaannya.

Aroma kayu manis akan memberikan karakter rasa yang lebih kaya dan sedikit eksotis. Tapi ingat, cukup gunakan sedikit saja agar tidak terlalu mendominasi. Dengan begitu maka hidangan gurih buatanmu akan punya sentuhan rasa manis yang tak biasa.

Jangan ragu bereksperimen dengan bumbu-bumbu unik ini di dapur. Siapa tahu kamu justru menemukan racikan baru yang bikin semua orang jatuh cinta dengan masakanmu.