Kue pastry memiliki beragam jenis dan bentuk. Salah satunya adalah canele. Kue imut berwarna cokelat ini berasal dari Prancis. Meski tak sepopuler macaroon, perlahan canele mulai dikenal dunia, karena rasanya yang manis lembut dan tekstur crunchynya dibagian luar.
Memiliki rasa dan aroma vanilla, kini canele banyak dikreasikan dengan aneka rasa lainnya seperti matcha, strawberry, dan lainnya. Kian mendunia, berikut beberapa fakta tentang kue canele.
Canele atau caneles berasal dari Prancis tepatnya di Bordeaux.
Mulai dibuat pada abad 18, canele pertama kali dibuat oleh biarawati yang memanfaatkan kuning telur yang tidak dipakai oleh para biarawan. Bertujuan untuk memberi makanan kepada anak yang tidak mampu, para biarawati mencampur kuning telur dengan tepung, gula, mentega dan aroma vanilla. Maka jadilah canele yang kita kenal saat ini.
Dalam bahasa Prancis, canele berarti bergalur. Hal ini sama seperti motif pada kue imut ini yang bergaris vertikal.
Ternyata motif khas pada canele ini berasal dari saat pertama kali memasaknya. Masyarakat Prancis mencetak adonan kue canele dengan kaleng dan memanggangnya di dalam oven. Hingga kini canele memiliki motif bergaris vertikal yang khas dengan cekungan di bagian atas.
Terbilang sederhana dan mudah, namun membuat canele memerlukan ketelitian. Canele yang sempurna lembut dan berwarna keemasan, didapat dengan mengolah adonan secara pas dan tepat.
Dulu, adonan canele melewati proses yang cukup panjang karena harus didiamkan selama semalaman baru kemudian dipanggang. Namun kini hanya butuh 3-4 jam maka adonan canele sudah bisa dipanggang.
Canele khas Prancis selalu identik dengan bentuknya yang mungil dan warnanya yang kecokelatan. Warna khas canele ini didapat dari proses pemanggangannya yang cukup lama. Namun proses ini bisa disesuaikan tergantung warna yang diinginkan, apakah cokelat keemasan atau cokelat kehitaman.
Kue canele memiliki tekstur crunchy di bagian luar dan lembut di dalamnya. Bentuknya yang mungil dengan tinggi 5cm menjadikan kue ini sangat pas untuk camilan kapan saja. Enak juga dijadikan teman minum teh, kopi, dan wine. Canele juga sering dijadikan menu sarapan di Prancis.
Karena memiliki bentuk imut dan mungil, dalam satu kemasan yang dijual di toko biasanya berisi 10-15 kue canele. Tak hanya vanilla, kini varian rasa canele juga semakin beragam. Penasaran? Yuk, cobain!