India adalah salah satu negara yang terkenal dengan makanannya yang kaya akan rempah-rempah. Seperti negara-negara lainnya, ada banyak macam makanan tradisional di negara ini, salah satunya adalah makanan berkuah.
Kira-kira, apa saja makanan berkuah khas India? Berikut lima daftarnya!
Palak berasal dari bahasa India yang artinya bayam dan paneer adalah sebutan untuk keju khas India. Sesuai namanya, palak paneer adalah hidangan yang dibuat dengan bahan utama keju paneer dan bayam, kemudian dimasak menggunakan rempah-rempah khas India.
Biasanya, keju paneer dipotong dadu dan digoreng terlebih dahulu untuk memberikan tekstur yang bagus. Hidangan ini adalah salah satu yang populer di kalangan vegetarian. Palak paneer menjadi lebih enak saat disajikan bersama dengan roti pipih.
Sama seperti palak paneer, matar paneer juga merupakan hidangan yang berbahan keju paneer . Bedanya, palak paneer menambahkan bayam sebagai bahan utama lainnya, sementara matar paneer menggunakan kacang polong.
Kacang polong direbus bersama dalam kuah lezat yang dibuat dengan tomat, bawang, dan rempah-rempah. Tergantung daerahnya, matar paneer kebanyakan disajikan dengan nasi, naan, paratha, poori, atau roti.
Kuliner berkuah yang tak kalah populer lainnya di India adalah sambar. Sambar atau sambhar adalah kari berbahan dasar kacang lentil yang dicampur dengan sayur dan tamarind. Ini adalah makanan pokok di India Selatan dan dibuat hampir setiap hari baik untuk sarapan, makan siang maupun makan malam.
Korma adalah hidangan daging yang direbus dengan yogurt atau saus krim bersama dengan bumbu-bumbu lainnya seperti ketumbar, jahe, biji jintan, cabai, dan kunyit. Hidangan ini secara tradisional dimasak dengan api kecil selama sekitar satu jam sampai daging empuk dan saus berubah menjadi lapisan kental dan lembut.
Korma diyakini sudah ada sejak masa Kekaisaran Mughal sebagai perpaduan masakan antara Persia dan India. Meskipun korma secara umum merupakan hidangan berupa daging, tetapi juga dapat ditemukan versi sayuran untuk para vegetarian.
Nihari awalnya dijadikan menu sarapan di pagi hari yang dingin dan saat perut kosong yang sudah ada pada Kekaisaran Mughal. Setelah pembentukan Pakistan pada tahun 1947, banyak Muslim bermigrasi ke Karachi dan Dhaka, lalu mendirikan restoran sehingga nihari juga diasosiasikan dengan masakan Pakistan.
Hidangan ini terdiri dari daging yang dimasak lama dengan berbagai bumbu. Diperlukan waktu enam hingga delapan jam untuk memasak nihari dengan benar. Karena membutuhkan waktu yang lama, sekarang kebanyakan nihari disediakan untuk acara-acara khusus seperti makan malam Idul Fitri dan perayaan lainnya.
Hidangan berkuah khas India di atas nampak lezat ya! Dari lima daftar di atas, mana yang bikin kamu ngiler, nih?