5 Kreasi Creme Brulee untuk Valentine, Manisnya Bikin Jatuh Cinta 

ilustrasi creme brulee klasik (YouTube.com/Preppy Kitchen)

Bahan:

1. 300 ml whipping cream cair
2. 3 butir kuning telur
3. 35 gr gula pasir
4. 1 sdt ekstrak vanila
5. Gula pasir secukupnya untuk torch

Cara membuat:

1. Kocok kuning telur dan gula pasir menggunakan whisk sampai gula larut kemudian sisihkan.
2. Rebus whipping cream sampai timbul gelembung di tepian panci lalu matikan kompor kemudian tambahkan ekstrak vanila lalu aduk rata.
3. Tuangkan sedikit demi sedikit whipping cream hangat dalam adonan kuning telur sambil diaduk.
4. Saring adonan lalu tuangkan dalam wadah tahan panas, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160 derajat celcius dengan teknik au bain marie selama 50 menit.
5. Setelah matang, masukkan creme brulee dalam kulkas selama minimal 3 jam. Setelah itu, keluarkan dari kulkas, taburi permukaannya dengan gula pasir lalu torch hingga gula mencair kecokelatan membentuk karamel. Creme brulee klasik siap disajikan.

ilustrasi creme brulee matcha (YouTube.com/Cooking with Dog)

Bahan:

1. 350 ml heavy cream
2. 150 ml susu full krim
3. 100 gr gula pasir
4. 5 butir kuning telur
5. 1 sdm matcha bubuk
6. 100 gr gula pasir untuk torch

Cara membuat:

1. Masukkan heavy cream, susu full krim, dan matcha bubuk dalam panci lalu panaskan dengan api sedang. Aduk semua bahan menggunakan whisk sampai hangat kukuh, matikan api lalu tunggu hingga agak dingin.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan rendah, cukup sampai tercampur rata dan warnanya sedikit pucat.
3. Tuangkan sedikit demi sedikit campuran susu ke dalam adonan kuning telur sambil diaduk perlahan dengan whisk, kemudian saring.
4. Panaskan oven pada suhu 160 derajat celcius lalu siapkan ramekin atau cetakan tahan panas. Tuang adonan creme brulee pada cetakan tahan panas, lalu susun pada loyang persegi panjang.
5. Masukkan air panas pada loyang sampai setengah bagian loyang terisi dengan air.
6. Panggang adonan creme brulee matcha selama 40-45 menit, setelah matang biarkan creme brulee matcha dingin.
7. Tutup permukaan creme brulee dengan plastik wrap lalu simpan dalam lemari es selama semalaman.
8. Keluarkan creme brulee dari kulkas, lalu taburi permukaannya dengan 1 sdt gula pasir, panaskan dengan torch hingga gula meleleh dan kecokelatan.
9. Setelah itu, simpan creme brulee dalam freezer selama 10 menit, hiasi dengan berbagai topping lalu sajikan.

ilustrasi creme brulee labu parang (YouTube.com/Stefana Mercori)

Bahan:

1. 165 gr heavy cream
2. 70 gr puree labu parang
3. 2 butir kuning telur
4. 20 gr gula pasir
5. 1 sdt gula pasir untuk taburan
6. 1/3 sdt ekstrak vanila

Cara membuat:

1. Siapkan puree labu parang dengan cara mengukus labu lalu haluskan selagi hangat, timbang pada berat 70 gr lalu sisihkan.
2. Panaskan oven pada suhu 160 derajat celcius kemudian susun cetakan pada loyang persegi panjang yang besar.
3. Rebus heavy cream hingga shimmering atau mendidih kecil di permukaannya lalu kocok kuning telur, gula pasir, dan ekstrak vanila dalam mangkuk.
4. Tuangkan sedikit heavy cream pada kocokan telur lalu aduk sampai tercampur. Selanjutnya, masukkan puree labu parang lalu aduk lagi sampai rata.
5. Tuangkan sisa heavy cream, campurkan lagi, lalu saring kemudian pindahkan adonan ke cetakan, kemudian isi loyang dengan air mendidih hingga setengah bagian. Panggang adonan creme brulee selama 35-40 menit.
6. Setelah matang dan dingin, simpan creme brulee dalam lemari es agar lebih set selama beberapa jam.
7. Sebelum disajikan taburi atasnya dengan gula pasir lalu torch hingga kecokelatan. Creme brulee labu parang siap disajikan.

ilustrasi creme brulee mangga (YouTube.com/National Mango Board)

Bahan:

1. 250 ml whipping cream
2. 2 buah mangga
3. 3 butir kuning telur
4. 2 sdm gula pasir
5. 1 sdm air perasan jeruk nipis
6. 1 sdt vanili bubuk
7. Sejumput garam

Cara membuat:

1. Kupas lalu potong-potong daging mangga sesuai selera, masukkan ke wadah blender. Masukkan juga whipping cream, gula pasir, air perasan jeruk nipis, garam, dan vanili bubuk.
2. Blender semua bahan sampai halus dan tercampur. Kemudian, panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius.
3. Setelah itu, tuangkan dalam panci lalu masak dengan api kecil sampai muncul buih-buih di pinggiran panci. Pastikan jangan sampai mendidih ya.
4. Kocok 3 butir kuning telur lalu tuangkan pada adonan mangga yang sudah di masak sambil terus diaduk. Setelah tercampur merata, saring adonan creme brulee.
5. Siapkan cetakan anti panas, tuangkan adonan creme brulee pada semua cetakan. Selanjutnya letakkan cetakan pada loyang persegi yang besar.
6. Didihkan air lalu tuangkan pada loyang dengan ketinggian 2 cm atau setengah dari ukuran cetakan, panggang creme brulee mangga selama 30 menit.
7. Setelah matang, tunggu dingin, lalu masukkan dalam kulkas selama minimal 30 menit.
8. Sebelum disajikan, taburi permukaannya dengan gula pasir lalu torch sampai kecokelatan. Hiasi dengan potongan buah lalu sajikan.

ilustrasi creme brulee cokelat (YouTube.com/Loungging with Lenny)

Bahan:

1. 500 ml krim
2. 150 gr dark cooking chocolate, cincang kasar
3. 40 gr sereal rasa cokelat
4. 6 butir kuning telur
5. 2 sdm gula pasir
6. 2 sdm susu kental manis
7. 1 sdt vanili bubuk

Cara membuat:

1. Remukkan sereal rasa cokelat sampai teksturnya sedikit halus lalu sisihkan.
2. Masukkan krim, vanila bubuk, dan susu kental manis ke dalam panci, masak dengan api kecil hingga mendidih.
3. Tuangkan campuran krim ke dalam wadah berisi dark cooking chocolate yang sudah dicincang kasar, lalu aduk hingga cokelat meleleh.
4. Kocok gula pasir dan kuning telur menggunakan whisk di wadah lain, lalu masukkan ke dalam campuran lelehan cokelat, aduk semua bahan sampai tercampur rata.
5. Masukkan serpihan sereal lalu aduk lagi, masukkan adonan creme brulee cokelat ke dalam cetakan, susun cetakan pada loyang, lalu dinginkan dalam lemari es minimal selama 3 jam.
6. Setelah itu, taburi permukaan creme brulee cokelat dengan gula pasir, torch hingga gula meleleh dan kecokelatan. Creme brulee cokelat siap disajikan.

Creme brulee adalah sajian penutup yang pembuatannya sangat mudah, tak perlu waktu lama membuatnya dan yang pasti rasanya tak pernah gagal. So, kamu mau mencoba varian creme brulee yang mana untuk momen Valentine-mu?