5 Macam Saus Fermentasi Kedelai, Kunci Lezat Masakan Korea Selatan
Kedelai merupakan bahan makanan yang erat hubungannya dengan negara Korea. Terdapat aneka macam produk kedelai dari Korea Selatan, salah satu di antaranya adalah saus fermentasi kedelai, yang menjadi bumbu esensial dalam kuliner Korea Selatan.
Saus fermentasi kedelai yang dibuat secara tradisional memiliki rasa khas yang berbeda karena bakteri yang terlibat di dalamnya juga berbeda-beda. Tetapi, untuk saus yang dibuat dari pabrik biasanya hanya melibatkan monomikroba saja, sehingga rasanya lebih sederhana daripada yang dibuat secara tradisional.
Nah, apa saja saus fermentasi kedelai dari Korea Selatan? Artikel ini akan membahas macam-macam saus fermentasi Korea Selatan. Simak artikel berikut, ya!
1. Macam produk saus fermentasi kedelai dari Korea Selatan
Produk fermentasi kedelai dari Korea Selatan biasa disebut dengan jang, yang terdiri dari ganjang, doenjang, gochujang, dan cheonggukjang. Ganjang, doenjang, dan gochujang terbuat dari kedelai yang dihancurkan, dikeringkan, dan berbentuk balok bernama meju, sedangkan cheonggukjang dibuat dari kedelai utuh yang sudah dimasak kemudian difermentasi.
Cheonggukjang hampir mirip dengan natto dari Jepang, doenjang adalah pasta kedelai terfermentasi, ganjang adalah soy sauce, sedangkan gojuchang adalah pasta kedelai fermentasi yang dicampur bubuk cabai.