Bernama latin Solanum melongena, terung merupakan jenis tumbuhan penghasil buah yang kerap diolah ke dalam masakan berupa sayur-sayuran.
Usut punya usut, rupanya terung berasal dari India dan Srilanka, lho. Selain itu, variasi terung pun terdiri dari aneka jenis seperti terung belanda, terung hijau, terung ungu, hingga terung hitam.
Kuliner Nusantara pun memiliki ragam masakan khas berbahan terung. Yuk, simak ulasan berikut!
Taruang balado alias terung balado agaknya adalah salah satu menu yang kerap terhidang di rumah makan Padang.
Terung balado menggunakan terung ungu berukuran panjang. Tampilannya memang sederhana, namun menyuguhkan cita rasa pedas khas kuliner Minang. Sayuran ini biasanya dihidangkan sebagai pelengkap lauk-pauk.
Kalau di Jawa Timur, olahan terung yang khas yakni pecel tempe terong. Keunikan dari sajian ini terletak pada kuahnya. Jika pecel pada umumnya menggunakan saus atau sambal kacang, namun pecel tempe terong justru memakai santan.
Posso' itterung merupakan khas dari suku Bugis. Terung dicuci bersih, dibakar hingga layu, dikupas kulitnya, dihancurkan (tak terlalu lumat), lalu dicampurkan dengan bumbu-bumbu, dan dihidangkan dengan perasan jeruk nipis sembari mengoreksi cita rasa. Sajian ini sedap disantap bersama ikan bakar.
Olahan terung khas suku Dayak ini menggunakan terung ungu berukuran cukup besar, kemudian dibakar sampai kulit dan dagingnya lembek. Selanjutnya, terung tadi dibalurkan dengan bumbu-bumbu. Terong mapui memiliki paduan cita rasa asam, manis, dan pedas.
Masih dari pulau yang sama, using-using terong adalah khas dari suku Banjar. Using-using terong merupakan olahan terung dengan cara ditumis. Cita rasanya pun tak kalah menggugah selera sebab turut dipadukan bersama bumbu-bumbu khas lainnya.
Wah, kuliner Nusantara memang sangat kaya. Buktinya, satu bahan baku yang sama dapat dikreasikan ke dalam berbagai jenis hidangan, bahkan proses memasaknya pun beragam seperti digoreng, dibakar, ataupun ditumis.
Apakah ada kuliner daerah lainnya dengan bahan baku terung yang ingin kamu rekomendasikan? Yuk, tulis di kolom komentar!